Mozzarella Fior di Latte Agerola 500g

Sery marki Fior d'Agerola wytwarzane są od 1840 roku w miasteczku Agerola pod Neapolem. Ich jakość, świeżość i smak doceniają najlepsze pizzerie neapolitańskie we Włoszech, w tym najstarsza z nich – Pizzeria da Michele w Neapolu. Opakowanie 500 g, produkt w 100% włoski. Produkt był mrożony.

Dlaczego to mozzarella pod pizzę?

Bo ma zbilansowaną konsystencję, wilgotność i zawartość tłuszczu – trzy parametry, które przy wypieku decydują o wszystkim. Zbyt wilgotna mozzarella zalewa ciasto wodą, zbyt sucha nie ciągnie się i nie topi równomiernie. Ta jest dobrana specjalnie pod piece opalane drewnem i pod piece elektryczne.

Co daje format 500 g?

Wystarczającą ilość na kilka pizz przy jednym pieczeniu. To opakowanie przeznaczone raczej do domowego wieczoru pizzowego albo do małej gastronomii niż na pojedynczą pizzę.

Jak przygotować mozzarellę pod pizzę?

Pokrój ją i odsącz na sicie albo na ręczniku papierowym przez kilkanaście minut przed pieczeniem. To najważniejszy krok przy każdej mozzarelli – nadmiar wody na cieście oznacza rozmiękły spód. Rozkładaj ser równomiernie, cienką warstwą, a nie grubymi kawałkami.

Produkt mrożony – co to znaczy?

Że mozzarella była wcześniej zamrożona, co jest standardową praktyką przy serach do pizzy transportowanych z Włoch. Po rozmrożeniu ma nieco inną strukturę niż mozzarella świeża w zalewie – jest bardziej zwarta i mniej wodnista, co przy pieczeniu jest zaletą. Nie zamrażaj jej ponownie.

Przechowywanie

Po dostawie przechowuj ser w lodówce i wykorzystaj do daty podanej na etykiecie.

Dlaczego akurat Agerola?

Bo to miasteczko w górach nad Zatoką Neapolitańską z długą tradycją serowarską, sięgającą w przypadku tego producenta 1840 roku. Bliskość Neapolu i lokalne mleko sprawiły, że tamtejsza mozzarella stała się standardem w pizzeriach tego regionu.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.