Ser Burrata Ignalat 125g

Burrata to świeży, apulijski serek podpuszczkowy z mleka krowiego z aksamitnym, śmietankowym sercem, w opakowaniu 125 g. Składa się ze świeżej, rzemieślniczo wytwarzanej mozzarelli z Apulii, nadziewanej strzępkami mozzarelli w kremowej śmietance – to właśnie one tworzą jej charakterystyczne wnętrze.

Na czym polega konstrukcja burraty?

Na dwóch warstwach. Zewnętrzna to zwykła, elastyczna mozzarella uformowana w sakiewkę. Wewnętrzna – zwana stracciatella – to strzępki mozzarelli zalane śmietanką. Po przekrojeniu środek wypływa na talerz i to jest cały sens tego sera: kontrast między jędrną powłoką a płynnym wnętrzem.

Jak ją podać?

Na zimno, z oliwą extra vergine i szczyptą soli – tak, żeby nic nie konkurowało z mlekiem. Z pomidorami i bazylią. Na pieczywie. W sałatce. Bardzo dobrze wypada również w zestawieniu z podwędzanym łososiem, gdzie kremowa śmietanka równoważy dym.

Czego z nią nie robić?

Nie podgrzewaj jej i nie zapiekaj – wysoka temperatura rozbija śmietankowe wnętrze i cały efekt znika. Do pizzy i zapiekanek służy zwykła mozzarella; burrata jest serem wyłącznie na zimno, ewentualnie kładzionym na gotowe, ciepłe danie tuż przed podaniem.

Kiedy ją zjeść?

Jak najszybciej. Burrata jest serem świeżym o bardzo krótkim terminie przydatności i największą przyjemność daje w pierwszych dniach po produkcji. To produkt, który zamawia się pod konkretny posiłek, a nie do lodówki na zapas.

Przechowywanie

Trzymaj ser w lodówce, w oryginalnej zalewie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Wyjmij go z chłodu na kilkanaście minut przed podaniem – schłodzona burrata ma stłumiony smak i twardsze wnętrze.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.