Ser Ricotta Fresca 250g

Ricotta Fresca to świeży, niedojrzewający serek serwatkowy o gęstej, kremowej konsystencji, w opakowaniu 250 g. Powstaje z serwatki pozostałej po produkcji serów podpuszczkowych, z dodatkiem mleka krowiego i śmietanki. Skład: serwatka mleka krowiego, śmietanka, sól. Technicznie nie jest to więc ser w klasycznym rozumieniu, lecz produkt z tego, co przy produkcji serów zwykle zostaje.

Skąd bierze się ricotta?

Nazwa oznacza dosłownie „ponownie ugotowana" – serwatkę po serach podpuszczkowych podgrzewa się jeszcze raz, aby wytrącić pozostałe białka. To jeden z najstarszych przykładów gospodarowania bez marnowania surowca w kuchni włoskiej.

Do czego jej użyć?

Jako farszu do makaronów: tortellini, ravioli, cannelloni – to zastosowanie podstawowe, zwykle w połączeniu ze szpinakiem i gałką muszkatołową. Do ciast i deserów, w tym do sernika na ricottcie i do nadzienia cannoli. Do naleśników, do lasagne oraz jako dodatek do makaronu z pomidorami.

Czy smakuje sama?

Tak – to jedna z jej zalet. Wystarczy szczypta soli, oliwa i pieprz, żeby ricotta stała się przekąską na pieczywie. W wersji słodkiej: z miodem, orzechami i owocami na śniadanie.

Czym różni się od twarogu?

Strukturą i smakiem. Twaróg powstaje z mleka i ma wyraźnie kwaśny, ziarnisty charakter. Ricotta jest łagodna, delikatnie słodkawa i kremowa, o znacznie gładszej konsystencji. W przepisach nie zawsze można je zamieniać bez zmiany efektu.

Przechowywanie

Trzymaj ricottę w lodówce, w zamkniętym opakowaniu, i spożyj do daty podanej na etykiecie. Jako produkt świeży ma krótkie okno przydatności – zaplanuj zakup pod konkretny przepis.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.