KOZIA FARMA SERWATKA KOZIA 1 L

Serwatka kozia w opakowaniu 1 litr – produkt uboczny powstający przy produkcji sera koziego. To płyn, który zostaje po oddzieleniu skrzepu serowego: klarowny, lekko żółtawy, o wyraźnie kwaskowym smaku. W gospodarstwach serowarskich nigdy się go nie wyrzuca, bo w kuchni ma zaskakująco szerokie zastosowanie.

Skąd bierze się serwatka?

Przy produkcji sera mleko ścina się pod wpływem podpuszczki i kultur bakterii, dzieląc się na skrzep i płyn. Skrzep trafia do formy i staje się serem, a płyn – czyli właśnie serwatka – zawiera resztę składników rozpuszczalnych w wodzie. Z każdego litra mleka zostaje jej znacząca ilość.

Do czego jej użyć?

Do wypieków – zastępuje maślankę i kefir w chlebie, naleśnikach i plackach, dając ciastu lekkość. Do chłodników i zup owocowych. Do koktajli z owocami. Do gotowania kaszy i ryżu zamiast wody. Do marynowania mięsa, bo jej kwasowość zmiękcza włókna.

Jak smakuje?

Kwaskowo i lekko słono, z delikatnie kozią nutą w tle. Sama w sobie jest znacznie mniej intensywna niż mleko kozie, więc osoby, którym kozi smak przeszkadza, zwykle nie mają z nią problemu.

Jak używać jej w wypiekach?

W proporcji jeden do jednego zamiast maślanki albo kefiru. W połączeniu z sodą oczyszczoną kwasowość serwatki spulchnia ciasto, dlatego naleśniki i placki wychodzą wyraźnie lżejsze niż na mleku.

Przechowywanie

Trzymaj serwatkę w lodówce i zużyj do daty podanej na etykiecie. Naturalne rozwarstwienie i osad są zjawiskiem prawidłowym – przed użyciem wystarczy wstrząsnąć.

Dlaczego warto po nią sięgnąć?

Bo jest tanim i użytecznym składnikiem, który w większości gospodarstw domowych po prostu nie występuje. Litr serwatki zastępuje maślankę w kilku wypiekach, a jednocześnie pozwala wykorzystać produkt, który przy serowarstwie powstaje w dużych ilościach.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.