Świeże Małże Twarde (Hard Clams) dzikie 1 kg

Małże, które trzymają kształt

Małże twarde, nazywane też małżami Wenus (Mercenaria mercenaria), mają grubą, jasnobrązową muszlę i wyraźnie jędrniejsze mięso niż popularne omułki. Ta zwartość jest ich największą zaletą w kuchni: nie rozpadają się w sosie, dobrze znoszą grillowanie i pozostają wyczuwalne w daniu, zamiast w nim zniknąć.

Dane produktu

Pochodzenie: Francja, obszar połowowy FAO 27-VII. Metoda połowu: draga. Produkt świeży, dziko złowiony, w rozmiarze M, pakowany w siatkę po 1 kg. To produkt naturalny, bez konserwantów i dodatków.

Jak smakują?

Delikatnie i lekko słodkawo, z czystą morską nutą bez goryczki. Sok, który wypływa z muszli podczas obróbki, jest równie ważny jak mięso - to gotowa baza sosu, dlatego warto gotować małże w naczyniu, z którego nic nie ucieknie.

Jak je przygotować?

Przed obróbką wypłucz małże i odstaw na kilkanaście minut w zimnej, osolonej wodzie, żeby pozbyły się piasku. Następnie gotuj je na parze albo w białym winie z czosnkiem, pod przykryciem, aż się otworzą - zwykle kilka minut. Sztuki, które pozostaną zamknięte, wyrzuć. Dobrze wypadają też z grilla i zapiekane.

Do jakich dań?

Do makaronów, do paelli, do zup rybnych i do sosów, a także jako samodzielne danie z pieczywem do wybierania wywaru. Klasyczne dodatki to białe wino, czosnek, natka pietruszki i masło - kuchnia francuska i śródziemnomorska traktuje je dokładnie w ten sposób.

Jak przechowywać?

Trzymaj małże w lodówce w temperaturze 0-4°C, przykryte wilgotną ściereczką, nigdy w wodzie ani w szczelnie zamkniętym pojemniku. Wykorzystaj je możliwie szybko po odbiorze. Produkt przeznaczony do obróbki termicznej.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.