Przepis na małże amandes

Składniki:

• 1 kg świeżych małży amandes (sercówek)
• 2 łyżki masła
• 1 średnia cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 200 ml białego wytrawnego wina
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 gałązka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 1 liść laurowy
• 1 pęczek świeżej natki pietruszki (posiekana)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do smaku
• Bagietka lub chleb do podania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie małży:

   • Oczyść małże amandes, usuwając z nich wszelkie zabrudzenia. Serówki mają twardą, grubożebrowaną muszlę, więc trzeba je dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku. Sprawdź, czy wszystkie muszle są zamknięte. Te, które są otwarte i nie zamykają się po stuknięciu, wyrzuć.

2. Podsmażenie cebuli i czosnku:

   • W dużym garnku roztop masło razem z łyżką oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez około 3–4 minuty, aż zmiękną, ale nie zrumienią się.

3. Dodanie wina i przypraw:

   • Do garnka wlej białe wino i dodaj sok z cytryny. Dodaj tymianek oraz liść laurowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2–3 minuty, aby alkohol się odparował, a aromaty dobrze połączyły.

4. Gotowanie małży:

   • Dodaj oczyszczone małże amandes do garnka. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 5–7 minut, aż wszystkie muszle się otworzą. Co jakiś czas potrząsaj garnkiem, aby małże równomiernie się ugotowały.

5. Finalne doprawienie:

   • Po otwarciu się małży, zdejmij garnek z ognia. Posyp małże posiekaną natką pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem według uznania. Jeśli lubisz, możesz dodać odrobinę dodatkowego soku z cytryny dla świeżości smaku.

6. Serwowanie:

   • Podawaj małże amandes gorące, najlepiej z chrupiącą bagietką, którą można maczać w aromatycznym sosie na dnie garnka.

Smacznego!