KNIAŹ ŚMIETANA 30% 200 ML EKO

Jedyna z tej trójki, która się ubije

Trzydzieści procent tłuszczu to minimum, przy którym śmietana daje się ubić na trwałą pianę. Warianty 12% i 18% nie ubiją się nigdy, niezależnie od czasu miksowania - to nie kwestia techniki, tylko składu.

Jak ją ubić?

Śmietana musi być bardzo zimna. Schłodź także miskę i końcówki miksera. Ubijaj na średnich obrotach i przerwij, gdy piana zaczyna trzymać kształt - dalsze miksowanie prowadzi do rozwarstwienia i powstania masła.

Dlaczego nie warzy się na ciepło?

Wysoka zawartość tłuszczu stabilizuje emulsję, więc śmietankę można wlać wprost do gorącego sosu, bez hartowania, i redukować na ogniu. To standardowy wybór do sosów do makaronu i do zup krem.

Do czego jeszcze?

Do lodów, kremów, panna cotty, ganache czekoladowego oraz do kawy. Opakowanie 200 ml po ubiciu daje objętość mniej więcej dwa razy większą - wystarczająco na deser dla 3-4 osób.

Co oznacza EKO?

Że mleko pochodzi z rolnictwa ekologicznego, w którym obowiązują odrębne zasady dotyczące pasz i chowu zwierząt.

Ile tłuszczu potrzeba do piany?

Przy 30% piana wychodzi dobrze, ale jest nieco mniej stabilna niż przy śmietankach 36%. Jeśli deser ma stać kilka godzin, warto ubijać ją bardzo zimną i podawać możliwie szybko.

Jak przechowywać?

Przechowuj opakowanie w lodówce i spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Nie zamrażaj śmietany przeznaczonej do ubijania - po rozmrożeniu nie da się już ubić.

Jak uratować przebitą śmietanę?

Jeśli piana zaczęła się rozwarstwiać, ale nie jest jeszcze masłem, dodaj łyżkę bardzo zimnej, nieubitej śmietany i wymieszaj delikatnie łyżką - często udaje się przywrócić gładkość.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.