BALDAUF SER DOJRZEWAJĄCY MIX 5 SMAKÓW (5 x ok. 200 g)

Deska serów bez komponowania

Największym problemem przy przygotowaniu deski serów nie jest zakup, tylko dobór: żeby zestaw miał sens, potrzeba wariantów o różnym charakterze, a nie pięciu podobnych kawałków. Ten zestaw rozwiązuje to za Ciebie - pięć serów po około 200 g każdy, o wyraźnie różnych profilach smakowych.

Ile to sera?

Łącznie około kilograma. Przy desce serów przyjmuje się 30-40 g na osobę na jeden gatunek, więc zestaw obsłuży przyjęcie na kilkanaście osób albo posłuży jako zapas na kilka tygodni w mniejszym gospodarstwie.

Jak ułożyć deskę?

Ustaw sery zgodnie z ruchem wskazówek zegara, od najłagodniejszego do najbardziej wyrazistego. Taki porządek pozwala wyczuć różnice między nimi - jeśli zaczniesz od najostrzejszego, kolejne będą wydawały się bez smaku. Do każdego sera przygotuj osobny nóż, żeby aromaty się nie mieszały.

W jakiej temperaturze podawać?

Wyjmij sery z lodówki 30-40 minut przed podaniem. Tłuszcz mleczny w chłodzie jest zbity i blokuje aromat - w temperaturze pokojowej ten sam ser smakuje wyraźnie pełniej. To najprostsza rzecz, którą można zrobić dla deski serów, i najczęściej pomijana.

Co podać obok?

Pieczywo na zakwasie i krakersy, miód, konfiturę z figi albo cebuli, orzechy włoskie, winogrono i gruszkę. Słodkie dodatki równoważą słoność serów dojrzewających, a orzechy podkreślają ich naturalną nutę orzechową.

Dla kogo jest ten zestaw?

Dla osób przygotowujących przyjęcie, dla tych, którzy chcą poznać całą rodzinę serów bez kupowania każdego osobno, oraz jako prezent - zestaw pięciu wariantów wygląda na stole zupełnie inaczej niż pojedynczy kawałek.

Jak degustować?

Kosztuj sery kolejno, przegryzając między nimi kawałkiem pieczywa i popijając wodą. Zwróć uwagę na trzy rzeczy: zapach przed włożeniem do ust, teksturę na języku i to, jak długo smak utrzymuje się po przełknięciu - właśnie ta ostatnia cecha najbardziej odróżnia sery dojrzewające od młodych.

Jak przechowywać zestaw?

Trzymaj sery w lodówce, każdy owinięty osobno w papier do serów lub pergamin - nie razem w jednym pojemniku, bo aromaty przechodzą między nimi. Spożyj do dat wskazanych na poszczególnych opakowaniach. Sery dojrzewające potrzebują dostępu powietrza, więc szczelna folia im szkodzi.

Co zrobić z resztkami?

Końcówki serów dojrzewających świetnie sprawdzają się w kuchni: starte do zapiekanki, do makaronu, do sosu serowego albo do omletu. Nie trzeba ich wyrzucać tylko dlatego, że kawałek jest za mały na deskę.

Czy warto kupić zestaw zamiast pojedynczych serów?

Jeśli szukasz konkretnego smaku - nie, wtedy prościej wziąć jeden kawałek. Zestaw ma sens wtedy, gdy chcesz porównać warianty albo przygotować deskę, w której liczy się różnorodność, a nie jeden ulubiony ser.

Jak zaplanować degustację dla gości?

Przygotuj kartki z nazwami serów i ułóż je przy kawałkach - przy pięciu wariantach po dwóch, trzech próbach trudno zapamiętać, który był który. Do tego woda, pieczywo i dodatki podane osobno, żeby każdy mógł łączyć je po swojemu.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.