KLIMEKO TWARÓG WĘDZONY (ok. 150 g)

Twaróg, który się kroi, a nie smaruje

Wędzenie odbiera serowi część wilgoci, dlatego ten twaróg jest wyraźnie bardziej zwarty niż warianty świeże z tej samej linii. Daje się kroić w plastry i w kostkę, zachowując kształt - to zmienia jego rolę w kuchni: z produktu do smarowania staje się serem stołowym.

Jak wygląda i jak smakuje?

Powierzchnia jest ciemniejsza od wnętrza, o barwie od złocistej po brązową. Smak jest mleczny, z wyraźną, ale nieprzytłaczającą nutą dymu, która utrzymuje się przez chwilę po przełknięciu. Kostka waży około 150 g.

Gdzie się sprawdza?

Na desce serów, w sałatkach - zwłaszcza z burakiem, orzechami i rukolą - na kanapkach, w zapiekankach oraz jako dodatek do zupy grzybowej i żurku. Dobrze łączy się z kiszonkami, miodem i pieczonymi warzywami.

Czy nadaje się do gotowania?

Tak, choć trzeba pamiętać, że dym jest lotny - im dłużej ser się podgrzewa, tym mniej aromatu zostaje. Najlepiej dodawać go na końcu, do gotowego dania, albo podpiec krótko na wierzchu zapiekanki.

Jak przechowywać?

Trzymaj ser w lodówce i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Przechowuj go szczelnie zamkniętego - wędzone produkty łatwo oddają aromat innym rzeczom w lodówce, zwłaszcza masłu i mleku.

Ile porcji z kostki?

150 g wystarcza na deskę przekąsek dla 2-3 osób albo na kilka kanapek. Wędzony ser wyjmij z lodówki kilkanaście minut przed podaniem - w temperaturze pokojowej dym jest wyraźnie mocniej wyczuwalny.

Czym różni się od twarożku wędzonego do smarowania?

Ten ser jest zwarty i przeznaczony do krojenia, a wersja kremowa - do rozprowadzania po pieczywie. Oba mają dymny aromat, ale zupełnie inną konsystencję i inne zastosowanie na stole.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.