KLIMEKO TWARÓG CHUDY Z MLEKA SIENNEGO (ok. 220 g)

Co oznacza mleko sienne?

To mleko od krów żywionych paszą objętościową - świeżą trawą latem i sianem zimą - bez kiszonek. Ten sposób żywienia jest w Europie osobno definiowany i oznaczany, bo wpływa na skład mleka i na jego przydatność do wyrobu serów. Twaróg powstaje właśnie z takiego surowca.

Czym charakteryzuje się twaróg chudy?

Ma najniższą zawartość tłuszczu w tej rodzinie, więc jest wyraźnie bardziej zwarty, suchy i kruchy niż warianty półtłusty i tłusty. Rozdrabnia się na drobne ziarna i mniej się klei - to zaleta wszędzie tam, gdzie masa serowa ma pozostać wyrazista, a nie rozpłynąć się w potrawie.

Do czego się nadaje?

Do serników, do naleśników, do farszu do pierogów, do past kanapkowych z dodatkiem jogurtu lub śmietany oraz jako klasyczny dodatek do ziemniaków. W wypiekach chudy twaróg daje lżejszą strukturę niż tłusty i mniej opada po upieczeniu.

Jak zrobić z niego pastę?

Sam w sobie jest suchy, więc do smarowania trzeba go rozetrzeć z jogurtem, śmietaną albo odrobiną mleka. Proporcja jest kwestią gustu - im więcej płynu, tym gładsza masa. Do wersji wiejskiej dodaj szczypiorek, rzodkiewkę, sól i pieprz.

Jak przechowywać?

Przechowuj kostkę w lodówce i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu owiń twaróg szczelnie - odsłonięty szybko obsycha na krawędziach i przejmuje zapachy z lodówki.

Ile twarogu na sernik?

Klasyczny przepis na średnią blachę wymaga zwykle około kilograma twarogu, czyli 4-5 kostek. Przy mniejszych wypiekach i przy pastach jedna kostka 220 g w zupełności wystarcza.

Czy twaróg chudy nadaje się na słodko?

Tak, choć wymaga dodatku wilgoci - z jogurtem, miodem i owocami tworzy lekkie śniadanie. Sam z siebie jest suchy, więc bez płynu wypada zbyt zwarcie.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.