Salsiccia Stagionata łagodna

Salsiccia Stagionata w wersji łagodnej – włoska kiełbasa dojrzewająca uzyskiwana ze świeżego mięsa wieprzowego, produkowana ręcznie, wyłącznie na bazie naturalnych składników. Brak pikantności nie jest tu uproszczeniem, tylko wyborem: bez chili na pierwszym planie wyraźniej słychać samo mięso, sól i efekt dojrzewania.

Dla kogo wersja łagodna?

Dla osób, które chcą poznać smak dojrzewającej salsiccii bez filtra ostrości. Dla dzieci i wszystkich unikających pikantnych smaków. I do tych zastosowań kulinarnych, gdzie danie ma własny profil przypraw, a wędlina ma go uzupełniać, a nie z nim konkurować.

Jak smakuje?

Wytrawnie i mięsnie, z solą i lekką kwasowością pochodzącą z fermentacji podczas dojrzewania. Struktura jest zwarta, a plaster elastyczny. To profil bliski dobrym salami, choć salsiccia ma zwykle grubsze mielenie i bardziej rustykalny charakter.

Do czego się nadaje?

Na deskę wędlin i na kanapki – w plastrach. Do makaronu, sosu pomidorowego i risotto – pokrojona w kostkę, podsmażona, oddaje tłuszcz i buduje bazę smakową. Na pizzę. Do jajecznicy i do zapiekanek.

Jak kroić salsiccię?

Ukośnie i w cienkie plastry, jeśli podajesz ją na zimno – wtedy powierzchnia jest większa, a wędlina wydaje się delikatniejsza. W kostkę, jeśli ma trafić na patelnię. Osłonkę zdejmij przed krojeniem, chyba że jest wyraźnie miękka i jadalna.

Przechowywanie

Trzymaj wędlinę w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Przed podaniem wyjmij ją z chłodu na kilkanaście minut, żeby tłuszcz zmiękł i uwolnił aromat.

Czym różni się od salami?

Grubszym mieleniem i bardziej rustykalnym charakterem. Salami zwykle produkuje się z drobno zmielonego mięsa w równych, kalibrowanych batonach; salsiccia bywa grubsza w ziarnie i nieregularna w kształcie. Smakowo jest prostsza i bardziej mięsna, mniej „wyszlifowana".

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.