Prosciutto Crudo 9msc

Prosciutto crudo – włoska szynka wieprzowa dojrzewająca przez 8-9 miesięcy, prasowana, o mocnej różowej barwie. Zachowuje konsystencję po pocięciu na plasterki, jest aromatyczna i ma delikatny, lekko słodki smak. Skład: mięso wieprzowe i sól – sól pełni tu jednocześnie funkcję środka konserwującego i przyprawy. Produkt bezglutenowy.

Dwa składniki – i to wszystko?

Tak, i to jest największa zaleta tego produktu. Szynka dojrzewająca nie potrzebuje azotynów, cukru ani wzmacniaczy smaku – wystarczy mięso, sól i czas. Etykieta z dwiema pozycjami to przy wędlinach rzadkość, którą warto sprawdzić, porównując ją z dowolną szynką ze sklepowej lady.

Co daje prasowanie?

Zwartą strukturę i równy przekrój. Prasowana szynka ma bardziej jednolity kształt, dzięki czemu plastry są regularne i nie rozpadają się przy nakładaniu. To także powód, dla którego dobrze sprawdza się na kanapkach i na pizzy, gdzie musi utrzymać formę.

Czym różni się od San Daniele?

Czasem dojrzewania i statusem. San Daniele DOP dojrzewa 18 miesięcy w ściśle określonych warunkach i podlega ochronie nazwy. Ta szynka dojrzewa dwukrotnie krócej, przez co jest łagodniejsza i mniej skoncentrowana – ale też wyraźnie przystępniejsza cenowo.

Jak podać?

Na przystawki, w cienkich plastrach, z melonem albo figami. Na kanapki i do panini z rukolą i mozzarellą. Jako dodatek do pizzy – najlepiej dołożony po upieczeniu, żeby nie wysuszyć plastrów.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Wyjmij plastry z chłodu na kwadrans przed podaniem, żeby tłuszcz zmiękł i uwolnił aromat.

Ile szynki na osobę?

Na deskę wędlin wystarcza kilkadziesiąt gramów na osobę, bo plastry kroi się bardzo cienko. Do kanapek warto liczyć nieco więcej – szynka dojrzewająca jest lekka i szybko znika pod innymi składnikami.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.