Salami piccante - Spianata Calabrese

Spianata Calabrese to specjał z regionu Kalabria – włoskie pikantne salami dojrzewające z mięsa wieprzowego, z dodatkiem papryczki peperoncino, dojrzewające 50-70 dni. Ostra papryczka nadaje mu charakterystyczny czerwony kolor i wyraźnie pikantny, ale dobrze zbilansowany smak. Kroimy je w plastry bezpośrednio przed wysyłką. Produkt bezglutenowy.

Skąd czerwony kolor?

Z papryczki peperoncino wmieszanej w masę mięsną, a nie z barwników. Kalabria to region, w którym ostra papryka jest podstawową przyprawą – trafia zarówno do wędlin, jak i do past, serów i oliw. Barwa salami jest więc bezpośrednią konsekwencją receptury.

Jak ostra jest spianata?

Wyraźnie pikantna, ale bez efektu palenia, który przykryłby smak mięsa. Producent podkreśla zbilansowanie – i to jest tu istotne: ostrość ma być warstwą, a nie jedynym doznaniem. Osoby, które lubią ostre wędliny, ale nie chcą walczyć z talerzem, powinny trafić dobrze.

Skąd nazwa „spianata"?

Od charakterystycznego, spłaszczonego kształtu batonu – wędlina jest prasowana, przez co plastry są owalne, a nie okrągłe. To wyróżnia ją wizualnie na desce spośród klasycznych salami.

Jak ją podać?

Na desce wędlin, obok serów i pieczywa. Na pizzy – ostra spianata jest tam składnikiem klasycznym. W panini z mozzarellą. Pokrojona w kostkę do makaronu albo do sosu pomidorowego, gdzie oddaje tłuszcz i ostrość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Wyjmij plastry z chłodu na kwadrans przed podaniem – zimna wędlina nie oddaje pełni aromatu, a ostrość jest wtedy słabiej wyczuwalna.

Ile plastrów na osobę?

Przy desce z kilkoma wędlinami wystarcza kilka plastrów z każdej. Spianata jest ostra i tłusta, więc porcje wychodzą naturalnie mniejsze niż przy łagodnych szynkach gotowanych.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.