Salami Napoli Pedroni

Salami Napoli Pedroni to włoska wędlina dojrzewająca z wyselekcjonowanego mięsa wieprzowego, tradycyjnie produkowana na południu Włoch, w regionie Kampania. Ma średni stopień mielenia, łagodny smak i delikatny aromat, a dojrzewa 60-80 dni. Kroimy je w plastry bezpośrednio przed wysyłką. Produkt bezglutenowy.

Co oznacza średni stopień mielenia?

Że na przekroju widać wyraźne ziarno mięsa i tłuszczu – grubsze niż w salami drobno mielonym, ale nie tak duże jak w wędlinach rustykalnych. To przekłada się bezpośrednio na odbiór: plaster ma czytelną strukturę, a tłuszcz rozkłada się równomiernie, dzięki czemu wędlina rozpływa się w ustach zamiast się kruszyć.

Co daje 60-80 dni dojrzewania?

Zrównoważony smak – wystarczająco rozwinięty, by wędlina miała charakter, ale bez intensywności typowej dla salami dojrzewających pół roku. Stąd określenie „łagodne": to salami, które sprawdza się jako codzienna wędlina na kanapkę, a nie wyłącznie jako element degustacyjnej deski.

Dlaczego kroimy tuż przed wysyłką?

Bo cienki plaster wędliny dojrzewającej bardzo szybko obsycha i ciemnieje na brzegach, tracąc aromat. Krojenie na zamówienie oznacza, że produkt trafia do klienta elastyczny i wilgotny, a nie sztywny i matowy.

Jak podać?

Na desce wędlin z serem, oliwkami i pieczywem. Na kanapce z masłem i ogórkiem kiszonym. Na pizzy, dodane przed pieczeniem. W panini z mozzarellą i pomidorem.

Przechowywanie

Trzymaj wędlinę w lodówce, w opakowaniu lub owiniętą w papier, i spożyj do daty podanej na etykiecie. Wyjmij plastry na kwadrans przed podaniem – zimna wędlina nie oddaje pełni aromatu.

Ile plastrów na osobę?

Przy desce wędlin, na której stoi kilka rodzajów, wystarczy kilka plastrów z każdego. Salami jest sycące i słone, więc porcje wychodzą naturalnie mniejsze niż przy wędlinach gotowanych – warto to uwzględnić, planując zakup na przyjęcie.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.