Prosciutto Cotto Fiorucci - szynka gotowana

Prosciutto cotto to gotowana szynka z udźca wieprzowego, która cały swój aromat zawdzięcza wolnemu gotowaniu w niskiej temperaturze. Charakteryzuje się różowym kolorem oraz słodkim, delikatnym smakiem. Kroimy ją w plastry bezpośrednio przed wysyłką. Produkt bezglutenowy.

Co daje wolne gotowanie?

Strukturę i wilgotność. Szynka gotowana szybko, w wysokiej temperaturze, traci wodę i staje się włóknista albo gumowata. Powolna obróbka w niskiej temperaturze pozwala białku ściąć się łagodnie, dzięki czemu plaster jest miękki, soczysty i trzyma formę bez rozpadania się.

Czym różni się od prosciutto crudo?

Wszystkim poza surowcem. Crudo to szynka surowa, dojrzewająca miesiącami, o intensywnym, słonym smaku. Cotto jest gotowana, delikatna i lekko słodka. Włosi traktują je jako dwie osobne kategorie i używają w zupełnie różnych daniach.

Do czego się nadaje?

Do przystawek i na deskę wędlin, jako łagodniejszy kontrapunkt dla salami. Na kanapki i tosty – to jej podstawowe zastosowanie. Na śniadania. Jako dodatek do pizzy, dołożony po upieczeniu albo tuż przed końcem. Do zapiekanek i naleśników.

Dla kogo?

Dla dzieci i osób, które nie przepadają za intensywnymi wędlinami dojrzewającymi. To jedna z najbardziej uniwersalnych włoskich wędlin – łagodna, delikatna i akceptowana praktycznie przez wszystkich.

Przechowywanie

Trzymaj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Szynki gotowane obsychają szybciej niż dojrzewające, więc przechowuj plastry w zamkniętym pojemniku.

Jak przechowywać otwartą szynkę?

W zamkniętym pojemniku, w lodówce, najlepiej przełożoną papierem, żeby plastry się nie sklejały. Szynki gotowane mają wyższą zawartość wody niż dojrzewające, dlatego po otwarciu warto zużyć je w ciągu kilku dni.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.