Petto di Tacchino - pieczona pierś z indyka

Petto di tacchino al forno, czyli pieczona pierś z indyka – wędlina o zwartej, soczystej strukturze, przygotowana przez pieczenie, a nie parzenie. Produkt nie zawiera źródeł glutenu, pochodnych mleka ani glutaminianu sodu, co przy wędlinach drobiowych nie jest oczywistością. Kroimy ją w plastry bezpośrednio przed wysyłką.

Dlaczego pieczona, a nie parzona?

Bo pieczenie daje inną strukturę i inny smak. Wędliny parzone są miękkie i wilgotne, ale często mdłe; pieczone mają zwartsze mięso, wyraźniejszy smak własny i przypieczoną powierzchnię, która sama w sobie jest elementem aromatu. Plaster nie rozpada się przy nakładaniu na kanapkę.

Co oznacza czysta etykieta?

Brak trzech składników, które w wędlinach drobiowych występują najczęściej: glutenu jako nośnika, pochodnych mleka jako wypełniacza i glutaminianu sodu jako wzmacniacza smaku. To istotne dla osób z nietolerancjami, a także dla wszystkich, którzy czytają skład, zanim włożą produkt do koszyka.

Do czego się nadaje?

Do przystawek i na deskę wędlin, gdzie stanowi łagodniejszy kontrapunkt dla salami i wędlin dojrzewających. Do sałatek – pokrojona w paski. Na kanapki, szczególnie z rukolą, pomidorem i oliwą. Do wrapów i do tortilli.

Dla kogo jest ta wędlina?

Dla osób szukających czegoś lżejszego niż wieprzowe wędliny dojrzewające, dla dzieci oraz jako codzienna wędlina kanapkowa o krótkim składzie. Sprawdza się także jako element diety, w której ogranicza się przetworzone mięso czerwone.

Przechowywanie

Trzymaj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Po napoczęciu przechowuj plastry w zamkniętym pojemniku, żeby nie obsychały.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.