Mortadella Bologna z pistacjami IGP

Mortadella bolońska z certyfikatem IGP, wytwarzana z włoskich tusz wieprzowych. Mięso po zmieleniu jest gotowane z dodatkiem słoniny, pistacji i aromatycznych ziół. To tradycyjny produkt regionu Emilia-Romania. Kroimy ją w plastry bezpośrednio przed wysyłką. Produkt bezglutenowy.

Czym mortadella różni się od salami?

Sposobem produkcji. Salami dojrzewa i suszy się na surowo; mortadella jest gotowana w niskiej temperaturze przez wiele godzin. Stąd jej gładka, delikatna struktura, jasnoróżowy kolor i łagodny smak – to wędlina o zupełnie innym charakterze, mimo że oba produkty leżą obok siebie w tej samej witrynie.

Skąd kostki tłuszczu i pistacje?

Kostki słoniny są elementem receptury, a nie wadą – podczas gotowania nie topią się, tylko pozostają zawieszone w masie, dając charakterystyczny rysunek i miękkość. Pistacje dokładają chrupkości i lekko żywicznej, orzechowej nuty.

Co oznacza certyfikat IGP?

Chronione oznaczenie geograficzne – produkt musi powstawać na określonym obszarze i według określonej metody. W przypadku Mortadelli Bologna reguluje to zarówno skład, jak i sposób obróbki, więc nazwa nie jest wyłącznie marketingowa.

Jak ją podać?

W bardzo cienkich plastrach – to warunek, żeby rozpływała się w ustach. Na desce wędlin. W panini z mozzarellą i rukolą. Pokrojona w kostkę do sałatki. W klasycznej rzymskiej wersji: z chlebem i odrobiną oliwy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w opakowaniu, i spożyj do daty podanej na etykiecie. Mortadella jest wędliną gotowaną, więc szybciej obsycha po pokrojeniu niż wędliny dojrzewające.

Ile mortadelli na osobę?

Ponieważ kroi się ją bardzo cienko, kilkadziesiąt gramów na osobę wystarcza na deskę. W panini albo w kanapce warto liczyć więcej – mortadella jest delikatna i łatwo znika pod innymi składnikami.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.