Anchois Marynowane po Katalońsku 1kg

Anchois marynowane po katalońsku – w ziołach, oliwie z oliwek i occie winnym, w opakowaniu 1 kg. To wariant, w którym najważniejszy jest ocet winny: nadaje filetom jaśniejszą barwę, jędrniejszą strukturę i wyraźnie orzeźwiający charakter.

Co robi ocet winny w marynacie?

Działa inaczej niż sól. Solone anchois są ciemne, miękkie i skrajnie intensywne – używa się ich jak przyprawy. Marynowane w occie zachowują jasne mięso, sprężystość i łagodniejszy profil, dzięki czemu podaje się je w całości, jako samodzielną przekąskę.

Czym różnią się od pozostałych wariantów?

Kierunkiem doprawienia. Wersja z czosnkiem jest najbardziej intensywna, ze skórką cytryny – najlżejsza i cytrusowa, a katalońska stawia na zioła i kwasowość wina. To ta ostatnia jest najbliższa temu, co podaje się w hiszpańskich barach jako boquerones en vinagre.

Jak je podać?

Na grzance z oliwą i czosnkiem. Na desce przekąskowej z oliwkami i papryką. W sałatce z ziemniakiem i jajkiem. Na tapas – ułożone na plasterku pomidora albo nabite na wykałaczkę razem z oliwką i papryczką.

Co zrobić z opakowaniem kilogramowym?

To format gastronomiczny albo na duże przyjęcie. W domu warto przełożyć część filetów do mniejszego pojemnika i zalać zalewą z opakowania – filety muszą zawsze pozostawać przykryte, bo inaczej obsychają i ciemnieją.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Nabieraj produkt czystymi sztućcami i pilnuj, żeby ryby nie wystawały ponad poziom zalewy.

Ile filetów jest w kilogramie?

Anchois to ryba niewielka, a jej filety są cienkie i lekkie, więc kilogram to naprawdę duża liczba sztuk – wystarczająca na kilkadziesiąt porcji tapas. To produkt kupowany z myślą o regularnym używaniu, a nie na jedno podanie.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.