Salsa Truskawka z pieprzem do serów 110g

Dlaczego truskawka z zielonym pieprzem?

Zielony pieprz jest łagodniejszy i bardziej ziołowy niż czarny - nie pali, tylko dodaje ciepła i lekkiej cierpkości. W połączeniu z truskawką, która stanowi 60% składu, daje smak wyraźnie słodki na starcie i pikantny na końcu. To ta druga faza sprawia, że salsa nie zamienia się w zwykły dżem na serze.

Do jakich serów pasuje?

Najlepiej wypada tam, gdzie ser ma własny, mocny charakter: przy serach kozich, gdzie kwasowość mleka spotyka się ze słodyczą owocu, przy pleśniowych, gdzie słona ostrość potrzebuje przeciwwagi, oraz przy dojrzewającym cheddarze. Sprawdza się także z wędlinami, zwłaszcza z tymi o wyraźnym posmaku dymu.

Co jest w składzie?

Truskawki 60%, wino, cukier, pieprz zielony 0,6%, pektyna owocowa. Wino odpowiada za głębię i lekką kwasowość, pektyna - za konsystencję, dzięki której salsa trzyma się na kawałku sera zamiast spływać na deskę.

Ile wystarczy na deskę?

Słoiczek 110 g to porcja na deskę serów dla 4-6 osób - salsy nakłada się pół łyżeczki na kawałek, nie więcej. Podawaj ją w osobnym naczynku z małą łyżeczką, żeby każdy dozował samodzielnie. Wyjmij z lodówki kilkanaście minut wcześniej, wtedy pieprz jest wyraźniejszy.

Jak przechowywać?

Zamknięty słoiczek przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni, korzystając zawsze z czystej łyżeczki - resztki sera w słoiku skracają trwałość salsy.

Czym różni się salsa od konfitury?

Konfitura do serów opiera się na samym owocu i cukrze. Tutaj dochodzi element pikantny i wino, przez co produkt ma wyraźny kontrast smaków i lepiej broni się przy serach o mocnym charakterze. Konsystencja jest też rzadsza niż w gęstej konfiturze - salsa daje się rozprowadzić po kawałku sera.

Czy nadaje się do gotowania?

Tak, choć nie jest to jej główne przeznaczenie. Łyżka salsy dodana pod koniec smażenia do sosu z patelni po drobiu lub wieprzowinie daje słodko-pikantne wykończenie. Nie gotuj jej długo, bo pieprz traci wtedy świeżość.