Salsa Gruszkowa do serów 110g

Salsa gruszkowa do serów i wędlin, w słoiczku 110 g. Skład: gruszki 60%, cukier, musztarda 0,5%, substancja żelująca: pektyny owocowe. To musztarda odpowiada tu za pikantność – i to właśnie odróżnia ten wariant od salsy z papryczką chili.

Dlaczego musztarda, a nie chili?

Bo daje ostrość zupełnie innego rodzaju: nie palącą, tylko uderzającą w nos i szybko ustępującą, podobnie jak przy chrzanie. To dokładnie ten mechanizm, na którym opiera się włoska mostarda – tradycyjny dodatek do serów i gotowanych mięs z północnych Włoch. Salsa gruszkowa jest jej łagodniejszą, współczesną wersją.

Dlaczego gruszka jest tak wdzięcznym dodatkiem?

Bo jest słodka, ale nie nachalna, i nie ma wyraźnej kwasowości, która przy serach dojrzewających bywa niepożądana. Nie konkuruje z serem, tylko go podbija – dlatego sprawdza się przy najszerszej gamie serów: od kozich i pleśniowych po dojrzewające twarde i cheddara.

Do czego jeszcze jej użyć?

Do wędlin dojrzewających i gotowanych. Do pieczonego mięsa i drobiu, jako dodatek na talerzu. Na kanapkę z serem i rukolą. Do sosu: wystarczy podgrzać ją z odrobiną bulionu i octu, żeby uzyskać dodatek do pieczeni.

Ile jej potrzeba?

Łyżeczka na osobę przy desce serów. Słoiczek 110 g wystarcza więc na kilka spotkań albo na kilkanaście podań przy obiedzie. Podawaj ją w osobnej miseczce, a nie rozsmarowaną na produktach.

Przechowywanie

Po otwarciu trzymaj słoiczek w lodówce, szczelnie zamknięty, i spożyj do daty podanej na opakowaniu.

Czym różni się od salsy figowej?

Kierunkiem ostrości i intensywnością. Figowa z peperoncino ma ostrość palącą, pochodzącą z chili, i wyraźnie mocniejszy charakter. Gruszkowa z musztardą jest łagodniejsza, a jej pikantność jest krótka i ulotna – to dodatek do serów delikatniejszych.