Salsa słodko-pikantna Morelowa 120g

Salsa morelowa słodko-pikantna o konsystencji dżemu, w słoiczku 120 g. Morela wnosi tu coś, czego nie mają ani figi, ani gruszki: wyraźną owocową kwasowość, która przecina tłustość mięs i wędlin. To dlatego ten wariant sprawdza się nie tylko na desce serów, ale też przy talerzu z pieczonym mięsem.

Co daje kwasowość moreli?

Efekt oczyszczania podniebienia. Tłuste, sycące produkty – szynka, pieczeń, dojrzewający ser – szybko zmęczą smak, jeśli nie ma przy nich elementu kwaśnego. Morela pełni tę funkcję i jednocześnie zostawia słodycz, więc działa skuteczniej niż samo kiszone warzywo czy cytryna.

Z czym łączyć?

Z dziczyzną i szynkami wieprzowymi. Z wędlinami gotowanymi i wędzonymi. Z mięsem z grilla i patelni. Z serami dojrzewającymi, zwłaszcza owczymi, gdzie kwasowość moreli świetnie równoważy ich słoność. Sprawdza się także jako glazura do pieczonego mięsa, posmarowana w ostatnich minutach pieczenia.

Jak podać na desce?

W osobnej miseczce z łyżeczką, obok serów i wędlin, a nie rozsmarowana na produktach – salsy tego typu dozuje się indywidualnie. Warto postawić dwa różne warianty obok siebie, bo różnice między owocami są wtedy najlepiej widoczne.

Jak jest z ostrością?

To dodatek słodko-pikantny, w którym ostrość ma równoważyć owocową słodycz. Nie jest to sos ostry w rozumieniu chili – pikantność stanowi tło i pojawia się dopiero na końcu.

Przechowywanie

Po otwarciu przechowuj w lodówce, szczelnie zamknięte, i spożyj do daty podanej na opakowaniu.

Skąd wzięła się tradycja słodkich dodatków do sera?

Z północnych Włoch, gdzie mostarda – owoce w syropie z gorczycą – od stuleci towarzyszy serom i gotowanym mięsom. Salsy słodko-pikantne są jej współczesną, łagodniejszą wersją: mają tę samą funkcję, ale są łatwiejsze w odbiorze i nie wymagają przyzwyczajenia.