Kawior Antonius Oscietra 5*****

Jak degustować kawior Oscietra?

Zacznij od małej porcji na grzbiecie dłoni - ciepło skóry otwiera aromat. Rozgnieć ziarna językiem o podniebienie, zamiast je gryźć, i poczekaj chwilę przed przełknięciem. W klasie pięciogwiazdkowej, o ziarnie 2,9-3,0 mm, ten moment ma znaczenie: większe ziarno uwalnia zawartość stopniowo, warstwami.

Co usłyszysz w smaku?

Profil jest bogatszy i bardziej złożony niż w niższych klasach: elegancko zbalansowany, z nutami orzecha włoskiego, masła i delikatnym morskim akcentem na końcu. Struktura jest jednocześnie jędrna i delikatna - ziarno stawia opór, ale ustępuje bez wysiłku.

Skąd pochodzi?

Z jesiotra rosyjskiego (Acipenser gueldenstaedtii), z produkcji objętej ścisłą kontrolą. Ziarna są większe i bardziej jednorodne niż w klasie czterogwiazdkowej, a złoto-brązowy połysk wyraźniejszy. Kawior przygotowywany jest bez dodatku konserwantów.

Co podać obok?

Jak najmniej. Bliny, delikatne pieczywo, ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany - i tyle. Cebula, cytryna czy jajko, dopuszczalne przy prostszych kawiorach, tutaj zacierają niuanse. Do picia wytrawny szampan albo dobrze schłodzona wódka.

Jak przechowywać?

Kawior bez konserwantów wymaga stałego chłodu - przechowuj puszkę w lodówce i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu wykorzystaj zawartość w ciągu 1-2 dni, trzymając puszkę szczelnie zamkniętą. Nie zamrażaj.

Czym różni się od klasy 4 gwiazdek?

Gatunek jest ten sam, zmienia się selekcja. W klasie czterogwiazdkowej ziarno ma 2,7-2,9 mm, tutaj 2,9-3,0 mm i jest bardziej wyrównane, a połysk wyraźniejszy. W smaku różnicę czuć przede wszystkim w złożoności i długości finiszu.

Ile porcji z puszki?

Przy degustacji przyjmuje się 15-30 g na osobę. Warto zaplanować otwarcie puszki pod konkretną okazję, bo po otwarciu kawior nie czeka - zużywa się go w ciągu dnia lub dwóch.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.