Kawior Antonius Siberian 5*****

Za co dopłacasz przy klasie pięciogwiazdkowej?

Przede wszystkim za jednorodność. W tej selekcji ziarna mają średnicę 2,6-2,7 mm i są wyrównane pod względem wielkości oraz koloru - w puszce nie znajdziesz drobnych sztuk wypełniających przestrzeń. Do tego dochodzi wyższa sprężystość ziarna, wyczuwalna od razu przy pierwszej łyżeczce.

Skąd bierze się większe ziarno?

Z wieku ryby. Kawior tej klasy pozyskiwany jest z dojrzałych osobników jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii) - im starsza ryba, tym większe i bardziej wyrównane ziarno. To także powód, dla którego wyższe klasy są dostępne w mniejszych ilościach: ryba musi na nie po prostu dorosnąć.

Jak smakuje?

Profil jest czysty i maślany, z wyraźną orzechową nutą i eleganckim, długim finiszem. W porównaniu z klasą czterogwiazdkową smak jest bardziej skoncentrowany, a wrażenie w ustach pełniejsze - większe ziarno uwalnia więcej zawartości naraz.

Na jaką okazję?

To wersja na kolację, przy której kawior jest bohaterem, a nie dodatkiem: degustacja, prezent, ważne spotkanie. Podawaj go bez dodatków smakowych, żeby nie zagłuszyć profilu - wystarczą bliny albo pieczywo i schłodzone wino musujące. Cena dotyczy jednej puszki.

Jak przechowywać?

Trzymaj puszkę w lodówce, w najzimniejszym miejscu, do daty wskazanej na opakowaniu. Kawior jest pakowany bez konserwantów, tuż po pozyskaniu, więc chłód jest tu jedynym zabezpieczeniem. Po otwarciu zużyj zawartość w ciągu 1-2 dni i nie zamrażaj.

Czym różni się od klasy 4 gwiazdek?

Gatunek i pochodzenie są identyczne - różnicę robi selekcja. Klasa czterogwiazdkowa to ziarno 2,4-2,6 mm i klasyczny profil, pięciogwiazdkowa to ziarno większe, bardziej wyrównane i pełniejsze w odbiorze.

Z czym go podawać?

Im wyższa klasa, tym mniej dodatków. Bliny i śmietana pasują zawsze, ale cebula, cytryna czy jajko zaczynają tu przeszkadzać - przykrywają niuanse, za które płacisz.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.