Kawior Antonius Siberian 4****

Co oznaczają gwiazdki przy kawiorze Antonius?

To wewnętrzny system klasyfikacji marki, oparty przede wszystkim na wielkości i jednorodności ziarna. Wersja czterogwiazdkowa ma ziarna o średnicy 2,4-2,6 mm - to klasyczny rozmiar, od którego zaczyna się poważna rozmowa o kawiorze. Kolejne klasy oznaczają większe i bardziej wyrównane ziarno, a nie inny gatunek ryby.

Skąd pochodzi ten kawior?

Z jesiotra syberyjskiego (Acipenser baerii), hodowanego w Polsce. To gatunek uznawany za jedno z najbardziej przewidywalnych źródeł kawioru: daje ziarno o stabilnym profilu smakowym i barwie od ciemnoszarej po grafitową. Produkt jest pakowany bezpośrednio po produkcji, bez dodatku konserwantów.

Jak smakuje?

Maślanie i głęboko, z subtelną orzechową nutą i wyważoną słonością. Ziarno jest delikatne, pęka pod naciskiem języka, a nie zębów. To profil klasyczny - dobrze pokazuje, czym kawior jest w swojej podstawowej, uczciwej wersji, bez ekstremalnych akcentów.

Jak go podawać?

Najlepiej samodzielnie, z niemetalowej łyżeczki - perłowej, drewnianej lub szklanej - bo metal wpływa na smak. Klasyczne towarzystwo to bliny, kwaśna śmietana, jajko i pieczywo. Podawaj kawior dobrze schłodzony, a puszkę wyjmij z lodówki tuż przed podaniem i postaw na kruszonym lodzie.

Jak przechowywać?

Kawior bez konserwantów wymaga stałego chłodu - przechowuj puszkę w lodówce, w najzimniejszym miejscu, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu zużyj zawartość w ciągu 1-2 dni. Nie zamrażaj: po rozmrożeniu ziarna pękają i tracą strukturę.

Ile kawioru na osobę?

Przy degustacji przyjmuje się 15-30 g na osobę - to kilka pełnych łyżeczek. Kawior nakłada się cienką warstwą i je powoli, więc nawet niewielka puszka wystarcza na wspólne otwarcie w kilka osób.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.