Kawior Antonius Oscietra 6*******

Dlaczego tego kawioru jest tak mało?

Bo powstaje z dojrzałych jesiotrów rosyjskich ( Acipenser gueldenstaedtii ), a wśród ich ziaren wybierane są tylko te największe, dobrze sprężyste i jednorodne. Każdy etap tej selekcji zmniejsza dostępną ilość. Edycja sześciogwiazdkowa jest z tego powodu dostępna w bardzo ograniczonej liczbie puszek.

Co wyróżnia ją wizualnie?

Kolor. Ziarna mają szlachetne, złoto-bursztynowe zabarwienie - najjaśniejsze w całej serii Oscietra i bardzo rzadkie w kawiorze w ogóle. Do tego dochodzi bardzo wysoka jednorodność: w puszce trudno znaleźć ziarno odstające wielkością od pozostałych.

Jak smakuje?

Wielowymiarowo i bardzo elegancko: kremowo, orzechowo, z nutą umami i delikatnym morskim finiszem. To smak, który rozwija się w czasie - inaczej odbierasz pierwszą sekundę, inaczej moment po przełknięciu. Puszka jest pakowana bez dodatku konserwantów, tuż po pozyskaniu kawioru.

Kiedy sięgnąć po tę klasę?

Przy okazjach, w których kawior jest wydarzeniem samym w sobie: degustacja, rocznica, prezent dla kogoś, kto zna temat. Podawaj go osobno, na lodzie, z niemetalową łyżeczką, bez dodatków, które mogłyby przykryć profil smakowy.

Jak przechowywać?

Przechowuj puszkę w lodówce, w najzimniejszym miejscu, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu zużyj zawartość w ciągu 1-2 dni. Nie zamrażaj - po rozmrożeniu ziarna pękają, a to właśnie ich nienaruszona struktura decyduje o wartości tego produktu.

Jak przygotować podanie?

Postaw puszkę na kruszonym lodzie i wyjmij ją z lodówki dopiero w momencie serwowania. Do stołu przygotuj niemetalowe łyżeczki dla każdego gościa - przy tej klasie kawioru wspólne nabieranie jedną łyżką po prostu nie działa.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.