ŻUREK 500 ML

Żurek od Bajorka jest produkowany w Polsce, tradycyjną metodą, wyłącznie z naturalnych składników, bez konserwantów, w opakowaniu 500 ml. Ma wyrazisty, kwaśny profil, który jest tu najważniejszy – to on odróżnia dobry żurek od zakwasu rozcieńczonego i doprawionego skrótami.

Skąd bierze się kwasowość żurku?

Z fermentacji mąki żytniej z wodą. Ten proces trwa kilka dni i to on odpowiada za charakterystyczny, lekko chlebowy aromat i naturalną kwasowość. Produkty przyspieszane kwasem octowym albo cytrynowym mają kwaśność płaską i jednowymiarową – różnicę słychać od pierwszej łyżki.

Jak ugotować z niego zupę?

Przygotuj wywar – najlepiej na wędzonce, żeberkach albo boczku – dodaj czosnek, majeranek i liść laurowy, a następnie wlewaj zakwas stopniowo, próbując po każdej porcji. Ilość zależy od tego, jak kwaśny żurek lubisz, i to dlatego lepiej dodawać go partiami niż całość naraz.

Z czym podać?

Z białą kiełbasą, jajkiem na twardo i wędzonym boczkiem. Z chrzanem i majerankiem. W wydrążonym bochenku chleba. W wersji postnej: na wywarze warzywnym, z grzybami i ziemniakami.

Ile zupy z 500 ml?

Butelka wystarcza na garnek zupy dla czterech–sześciu osób, w zależności od tego, jak kwaśny ma być efekt. Zakwas dozuje się do smaku, więc przy pierwszym gotowaniu warto zostawić sobie zapas.

Przechowywanie

Przechowuj zgodnie z informacją na opakowaniu, a po otwarciu trzymaj butelkę w lodówce, szczelnie zamkniętą. Naturalny osad na dnie jest zjawiskiem prawidłowym – przed użyciem wystarczy wstrząsnąć.

Czym różni się od zakwasu w proszku?

Wszystkim poza nazwą. Produkty w proszku to najczęściej mieszanki mąki z kwasem spożywczym i przyprawami, które dają kwaśność natychmiast, ale bez głębi. Zakwas fermentowany potrzebuje kilku dni i to w tym czasie powstają związki odpowiadające za pełny, chlebowy aromat żurku.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.