Sugo all' Arrabbiata - ostry sos 350g

Sugo all'arrabbiata to gotowy sos do makaronu na bazie pulpy pomidorowej z dodatkiem ostrej papryczki peperoncino, oliwy z oliwek, cebuli, czosnku, pietruszki i bazylii, w opakowaniu 350 g. Nazwa dosłownie oznacza „na wściekło" i odnosi się właśnie do ostrości – to jedyny element, który odróżnia arrabbiatę od klasycznego sosu pomidorowego, ale zmienia on wszystko.

Jak ostry jest ten sos?

Wyraźnie – peperoncino jest tu składnikiem, a nie akcentem. To sos dla osób, które lubią, gdy danie „gryzie". Jeśli gotujesz dla dzieci albo dla kogoś, kto unika ostrych smaków, lepszym wyborem będzie wersja z bazylią.

Jak przygotować danie?

Podgrzej sos w rondlu, ugotuj makaron al dente, przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem i wymieszaj, dodając kilka łyżek wody z gotowania – to ona sprawia, że sos oblepia makaron zamiast spływać na dno talerza. Całość zajmuje tyle, ile ugotowanie makaronu.

Do jakiego makaronu?

Klasycznie penne, bo rowkowana powierzchnia i otwór zatrzymują ostry sos. Dobrze wypada też rigatoni i spaghetti. Na koniec natka pietruszki i ewentualnie starty ser – choć w oryginalnej rzymskiej wersji arrabbiaty sera się nie dodaje.

Ile porcji z opakowania?

Słoik 350 g to dwie–trzy porcje makaronu. Sos sprawdza się także jako baza do zapiekanki, do pizzy oraz jako podstawa do duszenia mięsa lub warzyw.

Przechowywanie

Po otwarciu przełóż zawartość do zamkniętego pojemnika, trzymaj w lodówce i zużyj w krótkim czasie. Datę przydatności znajdziesz na opakowaniu.

Czym jest peperoncino?

To włoska nazwa ostrych papryczek chili, stosowanych w kuchni południa Włoch jako podstawowa przyprawa ostra. W arrabbiacie występują razem z czosnkiem, który podsmażony w oliwie tworzy bazę aromatyczną całego sosu.