Passata di Puglia Rosso Gargano 690g

Passata di Puglia Rosso Gargano powstaje z dojrzałych, świeżych pomidorów uprawianych i przetwarzanych na plantacjach we włoskiej Apulii, w opakowaniu 690 g. Pomidory zbierane są w najgorętsze dni roku, dzięki czemu mają najwyższą zawartość cukrów i najbardziej skoncentrowany aromat.

Dlaczego czas między zbiorem a przetworzeniem jest kluczowy?

Bo pomidor traci aromat bardzo szybko po zerwaniu. Tutaj owoce trafiają do przetwórstwa w ciągu zaledwie kilku godzin od zbioru, po dokładnym oczyszczeniu. To najkrótsza możliwa droga – i główny powód, dla którego passata jest gęsta i jedwabista, bez konieczności długiego odparowywania.

Co znaczy, że zachowuje kolor?

Że nie brązowieje podczas krótkiego gotowania, jak zdarza się przy passatach o wysokiej zawartości koncentratu. Wystarczy ją podgrzać, by nadać potrawie kremowej konsystencji, a sos zachowuje żywą, czerwoną barwę na talerzu.

Do jakich dań?

Do krótko gotowanych sosów – to jej naturalne przeznaczenie. Do potraw na bazie jajek, do białych mięs i do sosów makaronowych. Producent poleca ją zwłaszcza do lasagne i cannelloni, gdzie gęstość passaty zapobiega rozmoknięciu warstw ciasta.

Ile porcji z 690 g?

Cztery–pięć porcji makaronu albo jedna forma lasagne. To opakowanie przeznaczone raczej na gotowanie dla całej rodziny niż na pojedynczy obiad.

Przechowywanie

Po otwarciu przełóż passatę do zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zużyj w krótkim czasie. Nadmiar można zamrozić w porcjach.

Czym passata różni się od koncentratu?

Stopniem zagęszczenia i gotowością do użycia. Koncentrat jest odparowany i wymaga rozcieńczenia oraz doprawienia; passata to przetarte pomidory o konsystencji gęstego soku, gotowe do podgrzania. To ona stanowi bazę większości włoskich sosów.