Il Ragu - sos z wołowiną 350g

Włoski sos ragù na bazie pulpy pomidorowej z mięsem wołowym i wieprzowym, z oliwą z oliwek extra vergine oraz warzywami: marchewką, selerem, cebulą i solą. Opakowanie 350 g. Zgodnie z deklaracją producenta pomidory i mięso użyte w tej recepturze są w 100% pochodzenia włoskiego. To klasyczna, tradycyjna receptura, a nie sos pomidorowy z dorzuconym mielonym mięsem.

Co odróżnia ragù od zwykłego sosu z mięsem?

Baza warzywna i długie gotowanie. W ragù punktem wyjścia jest soffritto, czyli podsmażona marchewka, seler i cebula – to one budują słodycz i głębię, których sam pomidor nie da. Mięso jest duszone razem z warzywami, a nie dodane na koniec, dlatego smaki są połączone, a nie warstwowe.

Dlaczego dwa rodzaje mięsa?

Bo pełnią różne funkcje. Wołowina odpowiada za wyrazistość i strukturę, wieprzowina za tłuszcz i miękkość. Ragù z samej wołowiny bywa suche i zbyt intensywne, z samej wieprzowiny – mdłe. Połączenie obu to standard w kuchni Emilii-Romanii.

Do czego go użyć?

Do tagliatelle – tak podaje się ragù w Bolonii, a nie do spaghetti. Do lasagne, do cannelloni, do zapiekanek z makaronem. Do polenty i do gnocchi. Sprawdza się także jako farsz do papryki albo bakłażana.

Ile porcji z 350 g?

Dwie–trzy porcje makaronu albo jedna forma niewielkiej lasagne. Ragù jest gęste i sycące, więc porcje wychodzą mniejsze niż przy lekkim sosie pomidorowym.

Przechowywanie

Po otwarciu przełóż sos do zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zużyj w krótkim czasie. Datę przydatności znajdziesz na opakowaniu.

Co oznacza deklaracja 100% włoskiego pochodzenia?

Że producent deklaruje włoskie pochodzenie kluczowych surowców tej receptury: pomidorów i mięsa. To informacja z opisu produktu, istotna zwłaszcza przy sosach mięsnych, gdzie pochodzenie surowca bywa najczęściej pomijane w opisie.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.