Ostrygi Le Gall koszyk 12 sztuk

Ostrygi Le Gall pochodzą z Francji i trafiają do nas świeże, w zamkniętych muszlach. Cena dotyczy całego koszyka – 12 sztuk, czyli typowej porcji na dwie osoby jako przystawka albo na większe spotkanie, jeśli ostrygi są jednym z kilku elementów stołu. To ostryga o delikatnym mięsie i wyraźnym, morskim zapachu, sprowadzana pod zamówienie, a nie trzymana w magazynie.

Jak sprawdzić, czy ostryga jest świeża?

Świeża ostryga ma szczelnie zamkniętą muszlę. Jeśli któraś jest lekko uchylona, postukaj w nią – powinna się zamknąć. Muszla, która pozostaje otwarta i nie reaguje, nie nadaje się do przygotowania. Kolejny sygnał to ciężar: świeża ostryga jest wyraźnie cięższa, niż na to wygląda, bo w środku znajduje się woda morska. Zapach ma być czysto morski, bez nut amoniakalnych.

Jak przechowywać ostrygi po dostawie?

Trzymaj je w lodówce, płaską stroną muszli do góry, przykryte wilgotną ściereczką. Nie wkładaj ostryg do słodkiej wody ani do szczelnie zamkniętego pojemnika – to najczęstszy błąd, przez który mięczaki się duszą. Nie trzymaj ich też w foliowej torbie. Im szybciej po dostawie zostaną otwarte, tym lepiej.

Jak otworzyć ostrygę bez uszkodzenia mięsa?

Potrzebujesz krótkiego, sztywnego noża do ostryg oraz rękawicy albo złożonego ręcznika, którym przytrzymasz muszlę. Ostrygę kładziesz płaską stroną do góry, nóż wprowadzasz w zawias na wąskim końcu i wykonujesz ruch obrotowy, a nie pchnięcie. Po otwarciu przetnij mięsień przy górnej muszli i usuń ewentualne odłamki skorupy. Dolną muszlę zostaw pełną – zebrana w niej woda jest częścią smaku.

Ostrygi przywozimy pod zamówienie, w opakowaniach termoizolacyjnych.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.