Ośmiornica Hiszpańska cała 0,5-1kg

Ośmiornica hiszpańska cała, w sztukach o wadze 0,5–1 kg, sprzedawana w postaci mrożonej i bez dodatków. To wielkość, która mieści się w zwykłym garnku i gotuje się w niecałą godzinę. Po ugotowaniu mięso jest miękkie, lekko słodkie i dobrze przyjmuje smak dymu z grilla, oliwy i wędzonej papryki – dlatego taką ośmiornicę najczęściej się najpierw gotuje, a dopiero potem grilluje albo smaży.

Dlaczego ośmiornicę najpierw się gotuje?

Surowa ośmiornica ma twarde, sprężyste mięśnie – wrzucona prosto na grill zrobi się gumowata. Gotowanie rozluźnia włókna, a krótkie grillowanie na końcu daje chrupiącą skórkę. Mrożenie dodatkowo pomaga: kryształki lodu rozluźniają tkankę, więc rozmrożona ośmiornica mięknie szybciej niż świeża.

Jak ugotować ośmiornicę do miękkości?

1. Rozmrażaj ją w lodówce przez noc.
2. Włóż ją do dużego garnka z wrzącą wodą, z liściem laurowym i połówką cebuli.
3. Gotuj na małym ogniu 40–60 minut, aż nóż wejdzie w grubą część macki bez oporu.
4. Zostaw ją w wywarze na 15 minut, żeby nie wyschła.

Pamiętaj, że ośmiornica traci przy gotowaniu sporą część masy – z kilogramowej sztuki zostaje mniej więcej połowa, czyli 2 porcje dania głównego.

Co przygotować z ugotowanej ośmiornicy?

Macki grilluj lub smaż na mocno rozgrzanej patelni 2–3 minuty z każdej strony, aż skórka się przyrumieni. Klasyka to pulpo a la gallega: plastry macek na gotowanych ziemniakach, posypane wędzoną papryką, solą i polane oliwą. Pokrojona ośmiornica pasuje też do sałatki z ziemniakami, selerem naciowym i cytryną.

Najważniejsze informacje o produkcie

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.