Marmolada z Gorzkich Pomarańczy 340g

Marmolada z gorzkich pomarańczy, produkowana wyłącznie z włoskich owoców, w słoiku 340 g. Skład: pomarańcze ze skórkami 60%, cukier, pektyna owocowa. Produkt bezglutenowy. Obecność skórek w składzie jest tu kluczowa – to od nich pochodzi charakterystyczna goryczka.

Skąd bierze się goryczka?

Ze skórki i białej warstwy pod nią, które zawierają związki gorzkie i olejki eteryczne. W marmoladzie z gorzkich pomarańczy nie są one usuwane, tylko celowo wykorzystane – to one odróżniają ten produkt od zwykłej marmolady pomarańczowej i decydują o jego charakterze.

Czy to marmolada dla każdego?

Nie – i warto to wiedzieć przed zakupem. Goryczka jest wyraźna i dla części osób stanowi barierę. Jeśli szukasz słodkiego, cytrusowego smaku, lepszym wyborem będzie marmolada mandarynkowa albo zwykła pomarańczowa. Jeśli natomiast lubisz marmoladę w stylu angielskim – trafiłeś dokładnie.

Klasyczne podanie

Na grzance z masłem – tak podaje się ją na Wyspach Brytyjskich od pokoleń. Kontrast słonego masła, chrupiącego pieczywa i gorzko-słodkiej marmolady jest tu całą istotą.

Do czego jeszcze jej użyć?

Do glazurowania pieczonej kaczki i wieprzowiny – goryczka świetnie równoważy tłuste mięso. Do sosów do drobiu. Do ciast czekoladowych. Do serów dojrzewających i pleśniowych, przy których słodkie konfitury bywają zbyt mdłe.

Przechowywanie

Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce, szczelnie zamknięty, i spożyj do daty podanej na opakowaniu.

Skąd tradycja marmolady z gorzkich pomarańczy?

Z Hiszpanii i Portugalii, skąd owoc trafił do Wielkiej Brytanii, gdzie stał się fundamentem śniadaniowej marmolady. Do dziś to właśnie wersja gorzka uchodzi tam za jedyną prawdziwą, a słodkie warianty traktowane są jako produkt osobny.