Langustynka świeża duża

Czym jest langustynka i czym różni się od krewetki?

Langustynka, nazywana też scampi lub homarcem, to skorupiak z twardym, pomarańczowym pancerzem, długimi szczypcami i wąskim ogonem. Wbrew nazwie handlowej bliżej jej do homara niż do krewetki: mięso ogona jest bardziej zwarte, mniej wodniste i wyraźnie słodsze. Oferujemy sztuki świeże, w dużym kalibrze, w opakowaniu 1 kg.

Co daje świeży, nie mrożony produkt?

Langustynka bardzo szybko traci jędrność, dlatego świeża sztuka poznaje się po sprężystym ogonie i błyszczącym pancerzu. W świeżej langustynce mięso trzyma kształt po obróbce i nie oddaje wody na patelnię, przez co lepiej się rumieni. Ryby i skorupiaki sprowadzamy pod zamówienie, więc dostępność zależy od bieżących dostaw.

Jak ją przygotować?

Zasada jest jedna: krótko. Wystarczą 2-3 minuty na mocno rozgrzanej patelni albo na grillu - langustynkę można przekroić wzdłuż, skropić oliwą i położyć mięsem do dołu na kilkadziesiąt sekund. Świetnie łączy się z masłem czosnkowym, ziołami, chili i skórką z cytryny. Podawaj w pancerzu, z pieczywem do wybierania sosu.

W jakich daniach wypada najlepiej?

Duży kaliber sprawia, że langustynka broni się sama jako przystawka na ciepło. Poza tym sprawdza się w risotto, w makaronie z pomidorami, w hiszpańskich daniach z patelni i w zupach rybnych. Głowy i pancerze wysmaż z warzywami i zalej wodą - powstanie esencjonalny wywar, który wykorzystasz jako bazę sosu.

Jak przechowywać?

Do czasu przygotowania trzymaj langustynki w lodówce w temperaturze 0-4°C, w naczyniu przykrytym, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Najlepiej wykorzystaj je w dniu odbioru. Produkt przeznaczony do obróbki termicznej.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.