Oryginalny Matjas holenderski z czosnkiem niedźwiedzim całe wiaderko 3,05

Czym prawdziwy matjas różni się od "a'la matjas" z marketu?

Matjas to nie sposób przyprawienia, tylko konkretny surowiec i moment połowu. Ten śledź jest łowiony przez koncesjonowanych rybaków wyłącznie w sezonie, zanim ryba pierwszy raz odbędzie tarło - dlatego jest tłustszy i ma bardziej maślaną strukturę niż zwykły filet śledziowy w zalewie. Produkty oznaczane w sklepach jako "a'la matjas" korzystają z ryby dowolnej i naśladują jedynie smak.

Na czym polega holenderska receptura?

Śledź jest oprawiany w tradycyjny sposób, w którym między filetami pozostawia się fragment jelita. To nie niedopatrzenie, tylko element metody: enzymy z jelita uczestniczą w dojrzewaniu ryby i budują charakterystyczny, łagodny smak matjasa. Następnie ryba przechodzi kontrolowany proces temperaturowy i trafia do wiaderka z olejem. Sprowadzamy ją bezpośrednio z Holandii.

Co zmienia czosnek niedźwiedzi?

Czosnek niedźwiedzi daje wyraźny, ale znacznie łagodniejszy i bardziej zielony aromat niż czosnek zwykły - nie zostaje w ustach na godziny i nie przykrywa smaku ryby. W połączeniu z tłustym matjasem tworzy wyrazistą, ziołową nutę, która dobrze wypada z cebulą i ciemnym pieczywem.

Ile ryby faktycznie dostajesz?

Wiaderko waży 3,05 kg brutto, z czego 2,25 kg to matjas netto - reszta to olej i opakowanie. To format zaopatrzeniowy: na przyjęcie, do lokalu gastronomicznego albo do podzielenia z rodziną. Wygodnie jest po otwarciu przełożyć część filetów do mniejszych słoików razem z olejem.

Jak podawać i przechowywać?

Filety podawaj z cebulą, ogórkiem kiszonym i ciemnym pieczywem, z gotowanymi ziemniakami albo w sałatce z jabłkiem i śmietaną. Holendrzy jedzą matjasa trzymanego za ogon, prosto do ust - z cebulą. Wiaderko przechowuj w lodówce w temperaturze 0-4°C i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Filety trzymaj zanurzone w oleju, żeby nie obsychały.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.