Świeży Makaron Tagliatelle Nero di Seppia

Świeży makaron tagliatelle z atramentem kałamarnicy – grubsze wstążki o głęboko czarnej barwie, dobrze nadające się do łączenia z owocami morza. Do produkcji używamy oryginalnej włoskiej semoliny, oliwy i atramentu kałamarnicy. To makaron bezjajeczny, produkowany zawsze w dniu wysyłki.

Co daje atrament kałamarnicy?

Dwie rzeczy naraz: kolor i smak. Barwa jest matowa, głęboko czarna i niemożliwa do uzyskania barwnikiem spożywczym, a smak – delikatnie morski, wyczuwalny w tle. Dlatego ten makaron nie jest efektem wizualnym, tylko realnym składnikiem dania.

Z czym go podać?

Z owocami morza: krewetkami, małżami, kalmarami, ośmiorniczkami. Z lekkim sosem na bazie oliwy, czosnku i białego wina. Z pomidorkami koktajlowymi i natką. Unikaj sosów śmietanowych i serowych – zagłuszają morską nutę atramentu i psują kontrast wizualny.

Dlaczego bezjajeczny?

Bo makaron z semoliny i wody to klasyczna wersja południowowłoska, w odróżnieniu od jajecznych makaronów północy Włoch. Brak jaj sprawia też, że produkt nadaje się dla wegan i dla osób z alergią na białko jaja.

Jak go ugotować?

Bardzo krótko, w dużej ilości osolonej wrzącej wody. Świeży makaron jest gotowy niemal natychmiast po wypłynięciu. Nie płucz go po odcedzeniu i przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem, dodając kilka łyżek wody z gotowania.

Uwaga praktyczna

Atrament barwi – zarówno naczynia, jak i sos, w którym makaron zostanie wymieszany. To normalne i zamierzone, ale warto o tym pamiętać przy jasnych deskach i ściereczkach.

Przechowywanie

Trzymaj makaron w lodówce i zużyj do daty podanej na etykiecie. To produkt świeży, produkowany pod konkretne dostawy.

Ile porcji przygotujesz?

Świeży makaron zwiększa objętość mniej niż suszony, więc porcję na osobę odmierzaj hojniej. Do tagliatelle z owocami morza dobrze sprawdza się zasada: makaron gotujemy na końcu, gdy sos jest już gotowy, a nie odwrotnie.