Sum afrykański filet

Dlaczego sum afrykański jest wygodną rybą na co dzień?

Filet z suma afrykańskiego nie ma drobnych ości międzymięśniowych, które utrudniają jedzenie ryb słodkowodnych. Dostajesz jednolity, zwarty płat mięsa, który wystarczy doprawić i położyć na patelni. Produkt jest świeży i nierozmrażany, transportowany w lodzie - dlatego możesz go samodzielnie zamrozić, jeśli nie zużyjesz całości.

Jak smakuje i jaką ma strukturę?

Mięso jest jasne, wilgotne i lekko tłuste, o łagodnym smaku bez mulistej nuty. Struktura jest zwarta i mięsna - podczas smażenia nie rozpada się, tylko rumieni i trzyma kształt. Ta cecha sprawia, że sum dobrze znosi obróbkę w wysokiej temperaturze i intensywne przyprawy, które delikatniejsze ryby by przykryły.

Jakie przyprawy do niego pasują?

Sum lubi wyraziste mieszanki: paprykę wędzoną, przyprawę Cajun, curry, czosnek, chili, kolendrę. Sprawdza się też prosto - z solą, pieprzem i dużą ilością soku z cytryny na koniec smażenia. Tłustsze mięso oznacza, że nie potrzebuje ciężkich sosów śmietanowych.

Jak go przygotować?

Smaż 3-4 minuty z każdej strony na oliwie z masłem, aż powierzchnia się zarumieni. Filet dobrze znosi również grilla, pieczenie w piekarniku oraz duszenie w sosie pomidorowym lub kokosowym - to jedna z niewielu ryb, która nie rozpada się w curry. Podawaj z ryżem, pieczonymi ziemniakami albo sałatką.

Jak przechowywać po dostawie?

Filety przechowuj w lodówce w temperaturze 0-4°C i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Ryby sprowadzamy pod zamówienie, więc dostępność zależy od bieżących dostaw. Produkt przeznaczony do obróbki termicznej.

Czy filet ma skórę?

Sum afrykański sprzedawany jest jako filet bez łusek, o gładkiej powierzchni. Przed smażeniem wystarczy go osuszyć - im mniej wilgoci, tym lepiej się rumieni. Grubsze płaty warto naciąć płytko z jednej strony, żeby ciepło dotarło równomiernie.

Filet z suma w stylu Cajun

Składniki:

• 2 filety z suma (po ok. 200-250 g)
• 1 łyżka przyprawy Cajun
• 1 łyżeczka soli i 1/2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła
• Sok z 1 cytryny
• Świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Filety osusz i natrzyj przyprawą Cajun, solą oraz pieprzem z obu stron.
2. Smaż na rozgrzanej oliwie z masłem 3-4 minuty z każdej strony.
3. Pod koniec skrop sokiem z cytryny i smaż jeszcze minutę.
4. Podawaj z natką pietruszki, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.