Stek Wagyu Ribeye Akune Gold A5 Marbling 9+ Japonia

Wagyu bez kupowania całego kawałka

To gotowy, pojedynczy stek o wadze 400-420 g - wykrojony z antrykotu, odważony i przygotowany do położenia na patelni. Nie musisz kupować kilkukilogramowej sztuki ani samodzielnie porcjować mięsa, żeby spróbować japońskiej wołowiny w najwyższej klasie.

Co mówią oznaczenia A5 i marbling 9+?

A5 to najwyższy możliwy wynik w japońskim systemie oceny wołowiny - litera opisuje wydajność tuszy, cyfra jakość mięsa. Marbling score 9+ dotyczy samego otłuszczenia śródmięśniowego i również pochodzi z górnego zakresu skali. W praktyce oznacza to gęstą siatkę białych żyłek tłuszczu widoczną w całym przekroju.

Dlaczego wagyu smakuje inaczej?

Tłuszcz w tej wołowinie topi się w niższej temperaturze niż w mięsie europejskim, więc zaczyna się rozpuszczać już przy krótkim kontakcie z patelnią - i dalej w ustach. Stąd maślana konsystencja i głębokie umami. Mięso pochodzi z Japonii, z regionu Akune, od bydła karmionego ziarnami zbóż.

Jak usmażyć jeden stek?

Wyjmij mięso z lodówki na 30-40 minut wcześniej i osusz. Rozgrzej suchą żeliwną patelnię - tłuszczu nie dodawaj, wagyu wytopi własny. Smaż po 1,5-2 minuty z każdej strony, do wnętrza rzędu 52-54°C, i odstaw na 5 minut. Dopraw wyłącznie solą w płatkach, po usmażeniu.

Jak przechowywać?

Mięso schłodzone trzymaj w lodówce w temperaturze 0-4°C i przygotuj do daty wskazanej na opakowaniu. Stek o wadze ponad 400 g przy tak intensywnym smaku wystarcza zwykle dla dwóch osób, podany w plastrach z lekkimi dodatkami.

Ile osób nakarmi jeden stek?

Mimo wagi ponad 400 g to porcja raczej dla dwóch osób niż dla jednej. Wagyu jest bardzo sycące, dlatego w restauracjach podaje się je w plastrach, obok lekkich dodatków, a nie jako pełnowymiarowy stek na talerzu.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.