Serce tuńczyka 150-500g

Serce tuńczyka bluefin o wadze 150-500 g – cena dotyczy sztuki. To produkt z kategorii, która trafia do sprzedaży rzadko: podroby z dużych ryb morskich, wykorzystywane w kuchniach śródziemnomorskich i japońskich, a w Polsce praktycznie niedostępne. Sprowadzamy je pod konkretne zamówienia.

Dla kogo jest ten produkt?

Dla kucharzy i domowych zapaleńców, którzy gotują „od nosa do ogona" i szukają części ryby wykraczających poza filet. Dla osób znających kuchnię śródziemnomorską, gdzie podroby z tuńczyka są docenianym surowcem. To nie jest produkt na pierwszy raz – wymaga pomysłu i doświadczenia.

Jak wygląda i jakie ma mięso?

Serce tuńczyka to zwarty, ciemnoczerwony mięsień o gęstej, jednolitej strukturze, wyraźnie bardziej mięsnej niż filet. Ze względu na dużą zawartość mioglobiny barwa jest intensywna, a smak wyraźniejszy i bardziej „żelazisty" niż w białym mięsie ryb.

Jak je przygotować?

Produkt przeznaczony jest do obróbki termicznej. Serce wymaga starannego oczyszczenia, a następnie duszenia, gotowania albo krótkiego smażenia po pokrojeniu w cienkie plastry. Sprawdza się w sosach, ragù i daniach jednogarnkowych, gdzie długa obróbka zmiękcza zwarte włókna.

Dlaczego waga jest tak zróżnicowana?

Bo zależy bezpośrednio od wielkości ryby, z której pochodzi. Tuńczyk bluefin osiąga bardzo różne rozmiary, stąd przedział 150-500 g na sztukę. Przy zamówieniu warto uwzględnić, że konkretna waga będzie znana dopiero przy realizacji.

Dostawa

Ryby i produkty rybne sprowadzamy pod zamówienie. Dostępność potwierdzamy przy realizacji zamówienia.

Dlaczego takie produkty trafiają do sprzedaży rzadko?

Bo przy dużych rybach morskich handel koncentruje się na filetach i stekach, a pozostałe części najczęściej nie wchodzą w obieg detaliczny. Sprowadzamy je pod konkretne zamówienia, gdy pojawia się zainteresowanie – stąd ograniczona i nieregularna dostępność.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.