Płaszczka skrzydło bez skóry

Co dokładnie kupujesz i dlaczego akurat skrzydło?

Skrzydło to jedyna część płaszczki, którą się jada - reszta ryby nie trafia do sprzedaży. Oferujemy je oczyszczone ze skóry, w opakowaniu zbiorczym o wadze 3 kg, czyli w formacie dla restauracji, cateringu i osób, które kupują z zapasem. Zdjęta skóra to oszczędność najbardziej żmudnego etapu obróbki tej ryby.

Czym różni się od zwykłej ryby na talerzu?

Płaszczka nie ma klasycznego szkieletu kostnego - w środku skrzydła biegnie płaska chrząstka, a mięso układa się po obu jej stronach w równoległe włókna. Po ugotowaniu schodzi z chrząstki długimi paskami, prawie samo. Dla osób, które unikają ryb ze względu na ości, to jedna z najbezpieczniejszych opcji.

Jak smakuje?

Mięso jest białe, wilgotne i słodkawe, o smaku bliższym przegrzebkom niż typowej rybie morskiej. Ma zwartą, lekko żelującą konsystencję i dobrze znosi wyraziste dodatki: masło z kaparami, czarne masło z octem, chili, czosnek.

Jak przygotować skrzydło płaszczki?

Najlepiej sprawdza się smażenie na patelni: 3-4 minuty z każdej strony na oliwie lub maśle, do momentu, aż mięso zacznie odchodzić od chrząstki. Można je też upiec w piekarniku albo delikatnie ugotować w wywarze warzywnym i podać na ciepło z sosem. Grubsze skrzydła warto przekroić na dwie części, żeby smażyły się równomiernie.

Jak przechowywać i porcjować box 3 kg?

Rybę trzymaj w lodówce w temperaturze 0-4°C, na najzimniejszej półce, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Przy większym opakowaniu wygodnie jest podzielić skrzydła na porcje od razu po odbiorze i wykorzystać je w ciągu kilku dni. Płaszczkę zawsze podawaj po obróbce termicznej.

Płaszczka smażona z masłem cytrynowym

Składniki:

• 2 skrzydła płaszczki (ok. 300-400 g każde)
• 4 łyżki masła
• Sok i skórka z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• Świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Skrzydła osusz i natrzyj solą oraz pieprzem z obu stron.
2. Smaż na rozgrzanej oliwie 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso zacznie odchodzić od chrząstki.
3. W rondelku roztop masło, dodaj czosnek, po chwili sok i skórkę z cytryny.
4. Polej rybę masłem cytrynowym, posyp pietruszką i podawaj z pieczonymi ziemniakami lub rukolą.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.