Papryka Czerwona sycylijska BIO

Świeże, ekologiczne papryki czerwone dojrzewające na sycylijskim słońcu – jędrne i wyraźnie mięsiste. Wszystkie warzywa i owoce sprowadzamy z Sycylii raz w tygodniu, bezpośrednio od lokalnych rolników. Przy papryce ma to szczególne znaczenie, bo jest to warzywo, które po zerwaniu bardzo szybko traci jędrność i zaczyna się marszczyć.

Dlaczego czerwona jest słodsza od zielonej?

Bo czerwona to ta sama papryka, tylko w pełni dojrzała. W trakcie dojrzewania zawartość cukrów rośnie, a roślinna goryczka zanika. Zielona papryka to owoc zerwany wcześniej – stąd jej ostrzejszy, bardziej trawiasty smak.

Co daje mięsisty miąższ?

Więcej produktu i lepsze zachowanie w obróbce. Grubsza ścianka nie rozpada się przy pieczeniu, dobrze znosi faszerowanie i po grillowaniu zostaje z niej wyraźny kawałek, a nie sama skórka. To także różnica przy jedzeniu na surowo – papryka jest chrupiąca, nie papierowa.

Jak ją przygotować?

Pieczona w całości i obrana ze skórki, w oliwie z czosnkiem – to podstawowa włoska przystawka. Faszerowana ryżem lub mięsem i zapiekana. Grillowana w paskach do sałatek i kanapek. Na surowo, do dipów i sałatek. Do sosu pomidorowego, gdzie dodaje słodyczy.

Jak łatwo obrać pieczoną paprykę?

Po upieczeniu włóż ją na kilkanaście minut do miski przykrytej talerzem albo folią. Para zmiękczy skórkę i zejdzie ona jednym ruchem, bez skrobania. To najprostszy sposób na przygotowanie papryki do przetworów w oliwie.

Przechowywanie

Trzymaj papryki w lodówce, w szufladzie na warzywa, i zużyj w ciągu kilku dni od dostawy. Nie myj ich przed przechowywaniem.

Jak przechowywać pieczoną paprykę dłużej?

Obraną i pokrojoną w paski przełóż do słoika, zalej oliwą z czosnkiem i solą i trzymaj w lodówce. Przygotowana w ten sposób jest gotowym dodatkiem do kanapek, makaronu i sałatek przez kilka dni, a oliwa nabiera przy tym paprykowego aromatu.