Cytryny BIO sycylijskie Verdello

Świeże, ekologiczne sycylijskie cytryny odmiany Verdello – bardzo soczyste, na limoncello. Wszystkie warzywa i owoce sprowadzamy z Sycylii raz w tygodniu, bezpośrednio od lokalnych rolników. Verdello to odmiana rozpoznawalna po zielonkawym odcieniu skórki, zbierana w innym okresie niż klasyczne cytryny zimowe.

Dlaczego akurat na limoncello?

Bo w limoncello liczy się przede wszystkim skórka, a nie sok – to z niej pochodzi cały aromat likieru. Cytryny z upraw ekologicznych są pod tym względem wyborem oczywistym: skórka nie była traktowana środkami stosowanymi zwykle po zbiorze, więc można ją wykorzystać bez obaw.

Jak wykorzystać sok?

Do ryb i owoców morza, do dressingów, do marynat, do lemoniady i do wypieków. Verdello to odmiana bardzo soczysta, więc z tej samej liczby owoców uzyskasz więcej soku niż z cytryn o grubej skórce i suchym miąższu.

Co jeszcze zrobić ze skórki?

Otartą skórkę można zamrozić w małych porcjach i dodawać do ciast, makaronów i sosów przez cały rok. Można też przygotować z niej kandyzowaną skórkę albo cukier cytrynowy – wystarczy przesypać otartą skórkę cukrem i pozostawić do wyschnięcia.

Jak przechowywać cytryny?

W chłodnym miejscu albo w lodówce, luzem, a nie w zamkniętej torebce – wilgoć przyspiesza pleśnienie. Owoce przeznaczone do wyciśnięcia soku wyjmij wcześniej i potocz po blacie, dociskając dłonią; w temperaturze pokojowej oddają wyraźnie więcej soku.

Dlaczego dostawy raz w tygodniu?

Bo owoce zamawiamy pod konkretne dostawy, bezpośrednio od rolników, zamiast trzymać je w magazynie. Krótki łańcuch dostaw to jedyny sposób, żeby owoce cytrusowe docierały jędrne i pachnące.