Cukinie sycylijskie BIO

Świeże cukinie BIO ze słonecznej Sycylii – warzywo stanowiące jeden z podstawowych produktów kuchni włoskiej. Wszystkie warzywa i owoce sprowadzamy z Sycylii raz w tygodniu, bezpośrednio od lokalnych rolników, dzięki czemu trafiają do klienta świeże, a nie po tygodniach w chłodni i w łańcuchu pośredników.

Dlaczego cukinia jest tak ważna we włoskiej kuchni?

Bo jest wszechstronna i neutralna. Sama w sobie ma łagodny smak, więc dobrze przyjmuje przyprawy, oliwę i czosnek, a jednocześnie ma strukturę pozwalającą ją grillować, smażyć, dusić, nadziewać i jeść na surowo. We Włoszech trafia zarówno do makaronu, jak i do przystawek.

Jak przygotować cukinię?

Na patelnię grillową w plastrach, z oliwą, czosnkiem i miętą – to klasyczne włoskie podanie. Do makaronu, starta na tarce i krótko podsmażona. Faszerowana i zapiekana. Na surowo, cienko krojona obieraczką, jako carpaccio z oliwą i cytryną. W zupie krem z bazylią.

Na co zwracać uwagę przy cukinii?

Na wielkość. Mniejsze sztuki mają zwartszy miąższ, mniej nasion i intensywniejszy smak; bardzo duże bywają wodniste i gąbczaste. Skórka powinna być jędrna i błyszcząca, bez miękkich plam.

Co oznacza uprawa ekologiczna?

Produkcję bez syntetycznych środków ochrony roślin i nawozów mineralnych, prowadzoną zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Przy warzywach jedzonych ze skórką – a cukinii się nie obiera – ma to praktyczne znaczenie.

Przechowywanie

Trzymaj cukinie w lodówce, w szufladzie na warzywa, i zużyj w ciągu kilku dni od dostawy. Nie myj ich przed przechowywaniem – wilgoć przyspiesza psucie.

Ile cukinii na danie?

Przy makaronie dla dwóch osób wystarcza zwykle jedna średnia sztuka, przy grillowaniu jako dodatek do mięsa – po pół sztuki na osobę. Cukinia mocno traci objętość podczas smażenia, więc lepiej przygotować jej trochę więcej, niż wydaje się potrzebne.