Ostrosz 250 g+ – świeża, dzika ryba z Holandii

Ryba, która dopiero zdobywa polskie stoły

Ostrosz od lat jest obecny w kuchni zachodnioeuropejskiej, a w Polsce pojawia się w sprzedaży rzadko. Ma delikatne, białe mięso o łagodnym smaku i rozmiar - od 250 g w górę - który dobrze pasuje do przygotowania w całości. Ryba pochodzi z dzikich połowów w wodach Holandii.

Co oznacza forma round?

Że ryba jest w stanie nieoprawionym, dokładnie takim, w jakim wyszła z wody. Nic z niej nie usunięto, więc masz pełną kontrolę nad przygotowaniem, a mięso pozostaje maksymalnie świeże do momentu, w którym sam zdecydujesz się rybę oczyścić.

Jak smakuje?

Mięso jest białe, delikatne i łagodne, bez wyraźnej ostrości. Dzięki temu dobrze łączy się zarówno z prostymi przyprawami - solą, cytryną i oliwą - jak i z bardziej złożonymi kompozycjami ziołowymi. Nie dominuje dania, więc sprawdza się także w zupach.

Jak go przyrządzić?

Najprościej upiec w całości w 200°C przez 20 minut, po naciągnięciu skóry oliwą i włożeniu cytryny do środka. Można go też usmażyć na patelni, zgrillować albo wykorzystać jako bazę zupy rybnej. Uwaga przy oprawianiu: ostrosz ma kolce w płetwach, więc warto pracować w rękawicy albo poprosić o przygotowanie ryby przy zakupie.

Jak przechowywać?

Trzymaj rybę w lodówce w temperaturze 0-4°C, na kruszonym lodzie, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Świeże ryby sprowadzamy pod zamówienie, więc dostępność zależy od bieżących dostaw. Produkt przeznaczony do obróbki termicznej.

Ile ryby zostaje po oczyszczeniu?

Przy formie round trzeba odjąć głowę i wnętrzności, więc z sztuki 250 g zostaje wyraźnie mniej mięsa. Na porcję dania głównego licz raczej dwie sztuki, chyba że ryba jest częścią większego zestawu.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.