Łosoś Organiczny z Irlandii – Filet Świeży

Świeży filet z łososia organicznego (BIO) o gramaturze 500 g, pochodzący z wód u wybrzeży Irlandii. Gatunek: Salmo salar, czyli łosoś atlantycki. Ryba hodowana jest zgodnie z normami rolnictwa ekologicznego (Organic/EU BIO) – bez antybiotyków, GMO i sztucznych pasz. Produkt nie mrożony.

Co oznacza certyfikat ekologiczny przy rybie?

Znacznie więcej niż przy warzywach. Normy obejmują skład paszy, gęstość obsady w sadzach, zakaz stosowania antybiotyków profilaktycznie oraz kontrolę środowiska hodowli. Efektem jest wolniejszy wzrost ryby i inny rozkład tłuszczu – mniej równomierny, bardziej zbliżony do ryb dzikich.

Dlaczego „nie mrożony" jest tu istotne?

Bo każdy cykl mrożenia i rozmrażania rozrywa strukturę mięsa, co po usmażeniu widać jako wyciek soku i włóknistość. Filet, który przez cały czas pozostawał schłodzony, trzyma formę na patelni i lepiej się rumieni.

Jak przygotować filet 500 g?

Na patelni: skórą do dołu, na mocno rozgrzanym tłuszczu, dociśnięty łopatką przez pierwsze kilkadziesiąt sekund, żeby się nie wygiął. W piekarniku: wysoka temperatura i kilkanaście minut, z cytryną i koperkiem. Nie przewracaj filetu kilkukrotnie – jedno obrócenie w zupełności wystarczy.

Ile porcji z 500 g?

Dwie solidne porcje jako danie główne albo trzy mniejsze, jeśli podajesz rybę z obfitymi dodatkami. Filet można też pokroić w kostkę i wykorzystać w makaronie lub w curry.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w temperaturze 0-4°C i przygotuj do daty podanej na etykiecie. Ryby sprowadzamy pod zamówienie, w opakowaniach termoizolacyjnych.

Filet ze skórą czy bez?

Skóra jest przy łososiu zaletą, jeśli planujesz smażenie – to ona daje chrupiącą warstwę i chroni mięso przed przywieraniem. Przy pieczeniu w folii albo krojeniu w kostkę do curry łatwiej pracuje się na filecie bez skóry. Wybór warto uzależnić od planowanego dania.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.