Oliwa Truflowa 250ml

Włoska oliwa z oliwek extra vergine z letnią truflą, w butelce 250 ml. Skład: oliwa extra vergine i letnia trufla. To najprostsza i najbardziej przystępna droga do smaku trufli – świeże bulwy są sezonowe i bardzo drogie, a oliwa pozwala korzystać z tego aromatu przez cały rok i w dowolnej ilości.

Czym jest trufla letnia?

Trufla letnia, zwana scorzone, to odmiana o ciemnej skórce i jaśniejszym wnętrzu, o aromacie łagodniejszym i bardziej orzechowo-leśnym niż słynne trufle zimowe czy białe z Alby. Właśnie ta łagodność sprawia, że dobrze sprawdza się w oliwie – nie zagłusza dania, tylko je pogłębia.

Do czego jej używać?

Do jajecznicy i jajek sadzonych – to zestawienie, w którym trufla wypada najlepiej, bo tłuszcz z żółtka dobrze niesie jej aromat. Do risotto, do makaronu z masłem, do puree ziemniaczanego, do carpaccia z pieczarek, do frytek i do pizzy po upieczeniu.

Jak dozować, żeby nie przesadzić?

Kilka kropli na porcję. Aromat trufli jest bardzo intensywny i przy zbyt dużej ilości potrafi zdominować całe danie, zamieniając się z niuansu w jedyny wyczuwalny smak. Zawsze dodawaj ją na sam koniec, do gotowego dania.

Dlaczego nie podgrzewać?

Bo związki aromatyczne trufli są lotne i znikają w wysokiej temperaturze. Oliwa truflowa użyta do smażenia traci sens – zostaje sam tłuszcz. Skrapiaj nią potrawy dopiero na talerzu.

Przechowywanie

Trzymaj butelkę szczelnie zamkniętą, w chłodnym i ciemnym miejscu. Aromat trufli ulatnia się z otwartej butelki, dlatego warto zamykać ją od razu po użyciu.

Do czego nie warto jej używać?

Do smażenia, do długiego duszenia i do dań o bardzo intensywnym własnym profilu – ostrych, mocno przyprawionych albo kwaśnych. Trufla działa najlepiej na łagodnym, tłustym tle: jajka, masło, ser, ziemniaki i ryż. Tam, gdzie konkuruje z chili czy octem, po prostu ginie.