KUFEREK SMAKU OLEJ Z SEZAMU 250 ML

Dwa różne oleje sezamowe - który to?

W kuchni funkcjonują dwa produkty o tej samej nazwie. Ciemny, bardzo aromatyczny olej z prażonego sezamu, używany kroplami jako przyprawa, oraz jasny olej tłoczony na zimno z nasion nieprażonych - i to właśnie ten znajdziesz w butelce 250 ml. Jest łagodniejszy, mniej dymny i można go używać w większych ilościach.

Jak smakuje?

Delikatnie orzechowo, z lekką słodyczą i bez przypalonego posmaku charakterystycznego dla wersji prażonej. Nie dominuje potrawy, więc sprawdza się tam, gdzie sezam ma być tłem, a nie głównym bohaterem.

Do czego go używać?

Do dressingów w stylu azjatyckim z sosem sojowym, imbirem i octem ryżowym, do sałatek z makaronem, do hummusu i past sezamowych, do marynat do tofu oraz do warzyw podanych na zimno. Sprawdza się też do skropienia gotowego dania z woka - już po zdjęciu z ognia.

Dlaczego nie na patelnię?

Bo jest tłoczony na zimno i nierafinowany, więc w wysokiej temperaturze traci aromat i zaczyna gorzknieć. To ograniczenie wspólne dla całej tej serii olejów - żaden z nich nie jest tłuszczem do smażenia.

Jak przechowywać?

Butelkę trzymaj szczelnie zamkniętą, z dala od światła i źródeł ciepła. Po otwarciu przechowuj w chłodzie i zużyj w rozsądnym terminie. Spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Produkt zawiera sezam - istotne przy alergiach.

Ile go używać?

W dressingu może stanowić całą część tłuszczową - w przeciwieństwie do oleju z prażonego sezamu, którego dodaje się kilka kropel. To praktyczna różnica: tym olejem można sałatkę zalać, tamtym tylko doprawić.

Czy pasuje do kuchni innej niż azjatycka?

Tak. Sprawdza się w sałatkach z warzywami korzeniowymi, w bliskowschodnich pastach i wszędzie tam, gdzie w składzie jest już tahini - oba produkty pochodzą z tego samego nasiona i naturalnie się uzupełniają.