Oliwa Cytrynowa 250ml

Włoska oliwa z oliwek extra vergine z kawałkami cytryny, w butelce 250 ml. Skład: oliwa extra vergine i cytryna. To najbardziej uniwersalna z oliw smakowych, bo łączy dwa elementy, których i tak używa się razem w większości dań rybnych i warzywnych: tłuszcz i kwas. Zamiast sięgać po oliwę i cytrynę osobno, masz je w jednej butelce, w stałych proporcjach.

Dlaczego to praktyczniejsze niż świeża cytryna?

Bo cytrusowy aromat jest tu już związany z tłuszczem, więc rozprowadza się równomiernie i nie rozwarstwia w dressingu. Poza tym oliwa cytrynowa nie rozwadnia potrawy – sok z cytryny dodany do gorącej ryby czy sałatki zawsze wprowadza wodę, której czasem lepiej uniknąć.

Do czego jej używać?

Do ryb pieczonych i grillowanych, do owoców morza, do carpaccia z warzyw. Do sałat – jako gotowy dressing z odrobiną soli i pieprzu. Do gotowanych ziemniaków i zielonych warzyw. Do hummusu i past kanapkowych. Do risotto, skropiona na koniec.

Kiedy ją dodać?

Na końcu, do gotowego dania. Aromat cytrusowy jest lotny i ginie w wysokiej temperaturze, więc smażenie na oliwie cytrynowej nie ma sensu. Kilka kropli na talerzu daje więcej niż łyżka wlana do garnka.

Czy jest kwaśna?

Nie w takim stopniu jak sok z cytryny. Aromat pochodzi z olejków ze skórki, więc odczucie jest bardziej cytrusowe i zapachowe niż kwaśne. Jeśli potrzebujesz wyraźnej kwasowości, dodaj oliwę cytrynową i osobno odrobinę soku.

Przechowywanie

Przechowuj butelkę w chłodnym, zaciemnionym miejscu, szczelnie zamkniętą, z dala od kuchenki.

Jak zrobić z niej dressing?

Wystarczy oliwa cytrynowa, szczypta soli, świeżo mielony pieprz i odrobina musztardy do zemulgowania. Nie trzeba dodawać octu ani soku – kwasowość jest już wbudowana, a całość przygotowuje się w kilkanaście sekund bezpośrednio w misce z sałatą.