KUFEREK SMAKU OLEJ Z DYNI 250 ML

Olej, który wygląda jak ciemny syrop

Olej z pestek dyni (Cucurbita pepo) tłoczony na zimno wyróżnia się już w butelce: jest ciemny, gęsty i przy przechyleniu daje charakterystyczne zielono-czerwone refleksy. Ta gęstość przekłada się na sposób użycia - nalewa się go wolniej i potrzeba go mniej niż zwykłej oliwy. Butelka ma 250 ml.

Jak smakuje?

Wyraźnie orzechowo, z prażoną, niemal karmelową nutą i bez ostrej goryczki. To najbardziej "smaczny" z nierafinowanych olejów w potocznym sensie: nie wymaga przyzwyczajenia i przekonuje większość osób przy pierwszej próbie.

Klasyczne zastosowania

W Austrii i Słowenii, gdzie ten olej jest kuchennym klasykiem, trafia przede wszystkim na sałatki - zwłaszcza te z liściastych sałat z octem jabłkowym - i do zup dyniowych, gdzie kilka kropel rysuje ciemny wzór na powierzchni. Sprawdza się też na twarogu, na pieczonych warzywach i w dressingach.

Nietypowe, ale sprawdzone: deser

Kilka kropel oleju z pestek dyni na gałce lodów waniliowych to połączenie, które brzmi dziwnie, a działa - orzechowa nuta i słona wersja z odrobiną soli tworzą kontrast podobny do karmelu solonego. Warto spróbować raz, zanim się oceni.

Przechowywanie i ograniczenia

Nie używaj go do smażenia - w wysokiej temperaturze traci aromat i gorzknieje. Butelkę trzymaj zamkniętą, w chłodnym i ciemnym miejscu lub w lodówce, i zużyj w rozsądnym terminie po otwarciu. Spożyj do daty wskazanej na etykiecie.

Dlaczego kosztuje więcej niż zwykły olej?

Bo z kilograma pestek uzyskuje się stosunkowo niewiele oleju, a same pestki są surowcem droższym niż nasiona oleiste uprawiane na dużą skalę. To także powód, dla którego butelki mają zwykle 250 ml, a nie litr.

Czy osad w butelce to wada?

Nie. Oleje nierafinowane nie są filtrowane tak dokładnie jak rafinowane, więc drobiny surowca opadają na dno. Wystarczy delikatnie obrócić butelkę przed użyciem.