KUFEREK SMAKU OLEJ RYDZOWY 250 ML

Co to jest olej rydzowy?

Wbrew nazwie nie ma nic wspólnego z grzybami. Powstaje z nasion lnianki, dawnej rośliny oleistej zwanej w Polsce rydzem, uprawianej u nas od stuleci i odzyskującej popularność w ostatnich latach. Ten olej jest tłoczony na zimno i butelkowany w formacie 250 ml.

Co oznacza tłoczenie na zimno?

Nasiona są tłoczone mechanicznie, bez podgrzewania i bez rafinacji. Dzięki temu olej zachowuje pełny smak i aromat surowca, ale jest też bardziej wrażliwy na światło, ciepło i powietrze niż oleje rafinowane - i dlatego nie nadaje się do smażenia.

Jak smakuje?

Bardzo charakterystycznie: wyraźnie, z nutą cebuli, gorczycy i lekką goryczką na końcu. To nie jest olej neutralny, który znika w potrawie - on ją zmienia. Osoby, które próbują go pierwszy raz, zwykle potrzebują chwili, żeby się przekonać, a potem trudno im wrócić do oleju bez smaku.

Do czego go używać?

Wyłącznie na zimno albo do lekko ciepłych dań. Klasyka to ziemniaki z twarogiem, kiszona kapusta, śledzie, pieczywo z solą i sałatki. Sprawdza się też jako dodatek do zupy tuż przed podaniem, do kaszy oraz do warzyw z pieca, skropionych już po wyjęciu. Zaczynaj od małej ilości - łyżka wystarczy, żeby zmienić charakter potrawy.

Jak przechowywać?

Butelkę trzymaj szczelnie zamkniętą, w lodówce lub w chłodnym i ciemnym miejscu, i zużyj w rozsądnym terminie po otwarciu. Oleje tłoczone na zimno szybciej niż inne tracą świeżość - jeśli poczujesz zjełczały zapach, olej nie nadaje się już do użycia. Spożyj do daty wskazanej na etykiecie.

Czy można na nim smażyć?

Nie warto. Oleje nierafinowane, tłoczone na zimno, źle znoszą wysoką temperaturę - tracą aromat i zmieniają smak na nieprzyjemnie gorzki. Do smażenia użyj oleju rafinowanego, a ten zostaw do wykończenia dania.