KUFEREK SMAKU OLEJ KOKOSOWY 450 ML

Olej kokosowy w opakowaniu 450 ml. To tłuszcz, który w temperaturze pokojowej pozostaje stały i topi się dopiero przy około 25°C – stąd jego charakterystyczna, biała i zwarta postać w słoiku. Ta cecha decyduje o tym, do czego się nadaje i dlaczego zachowuje się w kuchni inaczej niż oleje płynne.

Dlaczego nadaje się do smażenia?

Bo składa się głównie z tłuszczów nasyconych, które są znacznie bardziej stabilne w wysokiej temperaturze niż tłuszcze nienasycone. Oleje bogate w kwasy nienasycone – takie jak lniany czy z pestek dyni – utleniają się na patelni i nadają się wyłącznie do dań na zimno. Olej kokosowy jest pod tym względem po przeciwnej stronie skali.

Czy czuć w potrawie kokos?

To zależy od rodzaju oleju. Wersje nierafinowane zachowują wyraźny kokosowy aromat, rafinowane są praktycznie neutralne. Warto sprawdzić oznaczenie na opakowaniu, jeśli planujesz smażyć na nim potrawy wytrawne, w których kokos byłby nie na miejscu.

Do czego go użyć?

Do smażenia i pieczenia. Do wypieków, gdzie zastępuje masło – zwłaszcza w wersjach wegańskich. Do deserów surowych, batonów i domowych czekolad, bo zastyga w lodówce i nadaje im strukturę. Do dań kuchni azjatyckiej, curry i placków.

Jak go odmierzać?

W stanie stałym – łyżką, tak jak masło. Jeśli przepis podaje ilość w mililitrach, wystarczy podgrzać słoik w ciepłej wodzie albo odstawić go na chwilę w cieple, aż olej się rozpuści.

Przechowywanie

Trzymaj słoik szczelnie zamknięty, w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. Zmiana konsystencji ze stałej na płynną wraz z temperaturą w kuchni jest zjawiskiem naturalnym i nie wpływa na jakość produktu.

Ile starcza 450 ml?

Przy okazjonalnym smażeniu i pieczeniu – na wiele tygodni. Olej kokosowy dozuje się łyżkami, a jego wydajność na patelni jest podobna jak przy maśle klarowanym. To produkt do stałego trzymania w szafce, nie do jednorazowego przepisu.